无人饮品店、火锅店你乐意尝鲜吗

  兔年开年，四川消费市场持续回暖，各路商家费尽心机打造风趣好玩的爆款产品或网红场景。没有服务人员、没有收银人员，自助选购、自助打包、自觉结账的餐饮店你体会过吗？

  2月19日下午，记者体会无人饮品店、无人火锅店，探秘新消费形式下的盛行暗码。

  不大的店面没有富丽的装修，门店没有座位和服务人员，几组大冰柜一字排开，里边规整地摆放着制作好的龟苓膏、椰汁西米露、杏仁奶露等。有别于其他甜品店，这家店里“自助选购、自助打包、自觉结账”的提示语随处可见。

  2月19日下午，坐落成都吉祥里的肆季糖水无人售卖饮品店内，顾客直接翻开冰柜，取出想买的产品，扫码付出后自行脱离。店里共有8到10款饮品，最廉价的低至5元。门店的打包台配有微波炉，一切的饮品都可自助加热。老板和店员只要在需求补货时才会呈现。

  记者了解到，不到半年，肆季糖水无人售卖饮品店在成都已开了17家门店。“产品提早预制出来，中心会有人在特定时间段内检查，缺货再补。最火的门店一天能卖上千杯饮品。”肆季糖水创始人李先生介绍。

  “我很喜欢这种形式，有一种被信赖的感觉。”家住吉祥里的陈先生说。不少市民表明，价格实惠公正、购买便利，又能体会被信赖的感觉，是他们来尝鲜的主要原因。

  无人守店，饮品会丢掉吗？会有人忘掉付款吗？肆季糖水门店相关负责人曾先生表明：“开业至今店内就没有发生过不诚信的行为。”

  在成都有这样一家火锅店，门客要自己煮锅底、收碗筷、拿菜……一切工作都要亲力亲为，看似费事却招引了不少年轻人前来。这家店还一度火上热搜。

  这家坐落成都金牛区蜀营街邻近的杨御厨无人火锅店，选用无人自选形式，扫码点餐后体系会主动依据分量计算出价格。24小时自助运营，只在必定时间段内才会有服务人员。

  记者现场看到，这个无人火锅店里边摆放着9套桌椅、6个冰柜，安置有自助调料区、餐具寄存区、厨余整理区……店内现在供给5种口味的锅底、80余种荤素菜品。顾客需求先在接水区依据每个锅底需求的水量接热水，再按提示来调兑锅底，操作好后直接翻开电磁炉就能烹饪美食了。

  冰柜分为荤素区、酒水区等，每个区域都有价码。顾客扫码后即可选菜品。价格较传统火锅店略低，素菜5到8元，荤菜均价十几元。

  在整个用餐进程中，一切工作都要顾客自己着手。这无形中节省了店面、人工、配送等本钱。该店运营者杨亮说：“开业前早已做好了脏乱差、丢东西等的心理上的预备，可到现在没丢过一件东西。上个月深夜档门客还帮我把餐厅地板给拖洁净了！”杨亮说。记者也在店内看到，尽管无人运营，顾客在就餐后，都会自觉拾掇好桌上的卫生。

  “食品卫生怎样弯曲？”“遇到火锅底料、菜品自带的怎样办？”……面临很多网友关怀的问题，杨亮解说：“店内智能化监控设备齐全，有专人24小时检查，有人进门后台会有提示。菜品也都是每天补货，密封上架。”

  “太费事了！每吃道菜就要扫次码。”采访中，也有顾客觉得无人自助形式不太便利。

  记者现场体会也发现，无人火锅店整个自助进程的确有些繁琐——菜品别离放在不同冰柜里，选荤菜得扫码。选素菜又得扫次码；如需酒水饮料，还得持续扫码；半途想再加个菜，又得再去扫码。有的顾客吐槽无人自助火锅店、饮品店滋味一般、产品单一。

  也有业内人士对这一形式表明了忧虑，以为无人自助立异精力值得鼓舞，但食品安全方面更要加强监管。

  但在笔者看来，尽管无人自助形式还存在许多问题有待相关从业者去处理，但一再出新的背面，是商家们适应消费需求新变化做出的调整。咱们也期望有关部门能够加强监管，并掌握好监管与开展的平衡，让无人自助形式更交心，激起更多消费需求。（四川日报全媒体记者 王密 文/图）