火锅的由来 - 天奇百科

  有两种说法：一种是成吉思汗创造的。他常年统兵征战四方，看到战士们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进欢腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。第二种说法一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲倦的身躯，就在江边砌土为灶。他们掏出贴身带着的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪放，一番热情，全身疲倦顿消，纤夫们又吼着昂扬的号子，背着纤绳上路了。

  火锅，古称“古玩羹”，因食物投入沸水时宣布的“咕咚”声而得名，是我国首创的美食之一，也是一种雅俗共赏的食物。

  其历史悠久，据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已非常常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍，元代，火锅流传到蒙古一带，到了明清时期，火锅不仅在民间盛行，并且成了一道闻名的“宫殿菜”，用料是山鸡等野味。

  火锅一般是指以锅为用具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方法，一同亦可指这种烹调方法所用的锅具。其特征为边煮边吃，或是锅自身就具有保温作用，吃的时分食物仍热火朝天，汤物合一。世界各地均有相似的照料，但主要在东亚当地特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各异，各取所需，依据自己的喜爱加不同的汤料、食物，雅俗共赏，至冬之佳品。

  典型的火锅食材包含各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一同食用。