这道街头小吃原是南边特色美食后被北方人遍及到全国各地

  上面说到的杨国福和张亮麻辣烫，可谓是把这道小吃卖到了全国，可是这个杨国福却是起源于东北的哈尔滨，并非是四川的，可是这道小吃却是实实在在起源于四川。先说一下四川的火锅，它最早上源于四川的自贡市，其时的自贡是采盐的首要区域，首要是井盐，其时除了人力外全赖牛拉，由于牛的劳动强度比较大寿数不长，所以盐井工人们就将废掉的牛拿来做火锅。再到后来火锅传到了泸州再到重庆，由于重庆码头文明的原因，纤夫们会在拉纤的空隙在江边吃火锅，后来的麻辣烫便是火锅的简易版，所以许多麻辣烫的店肆内就有纤夫吃火锅的画面。

  许多年纪稍长的人关于80时代都有过这种回忆，这种小吃当年在四川许多小的城镇都有，就叫麻辣烫。便是路旁边一个货摊，老板支个锅，把菜穿在竹签子上，锅里是高汤，桌子上还放着一个大盘子，里边是干辣椒面和着盐花椒面等调料，烫好了直接拿到盘子里裹上调料，然后站着吃。那时的标配是：三轮车、蜂窝煤、大铁锅、大盘子、海椒面，一般只要素菜，马铃薯、藕、木耳、莴笋尖还有魔芋坨坨。

  其实说白了，麻辣烫仍是归于四川火锅的一个简易版，然后在90时代通过一段时间的兴旺之后，由于当地各种小火锅的鼓起，麻辣烫就渐渐地退出了舞台。由于跟着物质条件的好转，许多人能吃得起滋味和口感愈加地道的火锅了，从吃小火锅到改为吃大火锅，麻辣烫现已渐渐远离人们的视野。可是要从滋味上来说，仍是80-90时代的麻辣烫最为正宗。

  可是在这之后的几年里，这道小吃居然再次从东北盛行开来，而且将它遍及到了各地。其时许多当地人出来摆摊经商，除了一些青菜以及一些日常必需品之外，许多人就看上了麻辣烫。尽管东北人关于麻辣烫并不是很熟悉，可是它最大的特色是简略易操作，首要的制造方法仍是“煮”，很契合东北烂炖的特色。别的，吃顿火锅究竟花费不少，所以甘旨又实惠的麻辣烫成为了许多人的首选。