火锅的解说火锅的意思汉典“”词语的解说

  火锅(英语：Hot Pot)，古称“古玩羹”，因食物投入沸水时宣布的“咕咚”声而得名，它是我国首创的美食，前史悠远持久，是一种雅俗共赏的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已非常常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间盛行，并且成了一道闻名的“宫殿菜”，用料是山鸡等野味。

  火锅一般是指以锅为用具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方法，一同亦可指这种烹调方法所用的锅具。其特征为边煮边吃，或是锅自身就具有保温作用，吃的时分食物仍热火朝天，汤物合一。世界各地均有相似的照料，但主要在东亚当地特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，舒畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各异，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

  典型的火锅食材包含各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一同食用。