冬至大如年今日肯定不能忘了这件事→

  “冷在三九，热在三伏”，悠远的古代，进入冬至，绵长的酷寒是最难熬的。古人创造晰“数九、画九、写九”来抵挡隆冬、期盼春天。

  “数九”便是从每年冬至日当天开端算起，每九霄为“一九”，即第一个九霄是“一九”，第二个九霄为“二九”……以此类推，共九个九霄，总共九九八十一天。数完了，春天就来了。

  “画九”是指《九九消寒图》，画上一枝素梅，再画出八十一个梅花瓣儿，每天染一瓣梅花，都染完后，春天就来了。

  “写九”所写的是“亭前垂柳保重待春风”这九个字，每个字（繁体）都是九画，每天写一画，写完这句话，春天便来了。

  北方冬至必定要吃饺子，谚语有云：“冬至到，家家户户吃水饺。”相传饺子是东汉的“医圣”张仲景创造的。他用面皮包上羊肉、胡椒等用于驱寒的食材，给体寒的患者服用。后来成了北方区域庆祝年节的美食。

  在山东、贵州、四川的不少地方则盛行着冬至喝羊肉汤的习俗。喝羊肉汤能够驱除冰冷，一年身体无恙。

  古代的吴地人从前把冬至作为新年的开端，现在的姑苏区域对冬至这一节气仍然很垂青。传统的姑苏人家冬至夜必定要喝冬酿酒。冬酿酒香气迷人，不只能驱寒，更寄托了姑苏人对日子的夸姣祈愿。

  从冬至起，天然气候将进入最冰冷的阶段。阴极之至，阳气始生，除了冰冷，冬至也是一年中阴阳转化的要害节气。此刻摄生，不只要护阴还需养阳。

  “冬气之应，养藏之道也。”冬天是闭藏的时节，天然界万事万物都处于闭藏状况，人体也不破例，要“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”。确保足够的睡觉时刻，有利人体阳气积蓄。特别是在冬至时节，要维护精气，早睡晚起，以太阳出来再起床为宜，特别是晚年人和有心脑血管疾病的人群，醒后能够躺在床上伸伸懒腰、揉揉臂膀和腿脚。晚起关于上班族而言或许很难做到，但必定要早睡、别熬夜。

  冬至后，气候酷寒，需及时添衣保暖，防寒养藏以护阳。日常着装应挑选绒衣、毛衣、棉服、皮衣、羽绒服等松软简便保暖性能好的服饰。此外，冬天还应常备棉帽、棉鞋、围巾、手套等，留意维护头、颈、手、足这些简单受寒的部位。不过，尽管此刻气候酷寒，但着衣也不宜过暖，否则汗出过多，反而不利于阳气闭藏，人也更易患病。正如《养性延命录》所言“重衣厚裤，体不劳累，致使风寒之疾。”特别是青壮年、身体健康者，穿着应略偏寒，以自我感觉不炎热，身体不出汗为宜。此外，在大汗之时忌脱衣，汗后应准时换衣服，避免风寒或寒湿之邪侵袭而致病。

  所谓“冬至进补，开春打虎”。整体而言，冬至饮食当以补阳、补精、补肾为主，可适当添加黑芝麻、黑豆、黑米、黑枸杞、发菜等食物摄入。日常饮食宜多样化，留意谷、肉、果、菜的合理调配，辨证施补，缺什么补什么，不宜过食辛辣炎热、肥腻食物。特别应适当多吃一些具有补益津液效果的食物，如荸荠、藕、梨、萝卜、白菜等，以保持肾中阴阳的平衡。

  承德的羊汤素以汤汁鲜、滋味美、用料讲究而久负盛名，其制造厨艺已有200多年的前史。羊汤用料以羊杂为主，养分丰厚，易于消化吸收，味浑厚幽香，耐人寻味。烧饼个大，芝麻多，香酥松脆。由于平泉的羊汤做得最好，人们常用的叫法为平泉羊汤。由于吃羊汤时配烧饼最对劲儿，所以卖羊汤的都打得一手好烧饼，一般就把它们合称为羊汤烧饼。

  牛肉罩饼是我国河北省保定市的特征名吃之一，该菜品始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香。”左右答：“牛肉罩饼。”知府行将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称誉：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府款待各路来宾的美食。

  由烙饼、葱丝、牛肉、汤组成的牛肉罩饼，看似简简单单，实则否则。牛肉要求肥而不腻，瘦而不柴；饼要撕成寸大的云彩形状，经百年老汤一勺一勺加热罩透······撒上香葱，再配一盘共同配方烹制的辣椒，冬日里吃起来不只色香味美，且暖心暖胃。

  火锅鸡起源于河北省沧州青县一带，一口铜锅，一端上来便是诱人的鲜香麻辣，锅子热火朝天，鸡肉在锅里吸附着红亮亮的汤汁，光看色彩便是一种引诱。

  值得留意的是火锅鸡的标配小料：香醋+蒜泥，边煮边吃，鸡肉嫩而不柴，越到最终越好吃。

  山海关浑锅是河北省秦皇岛市一带撒播很广的美食，相传已经有300多年的前史。这道菜选用山海关当地的海鲜为食材，通过改进晋级，成为一道具有地方特征的好菜。其特征是白肉肥而不腻、丸子香嫩爽滑、焖子筋道软糯、海鲜提味共同、酸菜解腻适口。口味以咸、鲜、香为主，再配上香菜、香葱、蒜末、辣椒油和糖醋蒜等调料，让人胃口大增。

  （归纳自新华社、央视新闻、河北文旅发布、河北旅行、保定文明旅行，承德文旅，文旅张家口、沕沕水生态风景区、白石山风景区、东太行风景区等）