易中天：我国人为什么爱请客吃饭？

  因而给人食物，请人吃饭，是一种很重的友情；而承受他人的食物，则是受了很大的恩惠，有必要加以唇亡齿寒。

  但在通常情况下，这种唇亡齿寒并不困难。你请了我一顿，我还你一席便是。一来一往，两下也就扯平了。

  并且往往是回请了今后，对方又要以回请的名义再请一次。循环往复，没完没了。

  成果自然是谁也不欠谁的，或弄不清谁欠谁。不管谁请谁，都好歹在一同吃了饭。

  咱们知道，我国人吃饭，不管家人聚会仍是请客客人，都必定是整体共食：一切的筷子，都伸向同一盘菜；一切的勺子，都伸向同一碗汤。

  像西方人那样，各点各的菜，各吃各的饭，乃至各付各的账，在我国人看来简直是不可思议。

  也便是说，我国人真实垂青的不是吃，或不仅是吃，而是一同吃。或者说，共食。

  所以，不管你我是否同宗，也不管你我是否相识，只需在一同吃了饭，就有了同一生命来历，也便是哥们儿了。

  餐桌上容许的事，就得尽力去办。餐桌上的承诺是开不得打趣的，不然就叫食言。

  言出于口，食言便意味着把吐出去的东西再吞进来，他人鄙夷不说，自己想想也厌恶。

  当然，请客吃饭也不一定便是有求于人，更多的还在于树立一种比较密切的联系。

  由于请客吃饭的含义，不在于或不完全在于“给人吃”，更在于“一同吃”，即不完全在于“吃了人家的嘴软”，而在于“同吃一碗饭”的友情。

  虽然许多人都供认，分餐制科学、卫生、不糟蹋，但一同也以为，那种进餐方法太冷酷，太没有情面味。

  总归，共餐的意图，是情感的交流、心灵的交流、血缘的认同，因而不能考虑卫生，也不必顾及身体，要有出生入死、舍生忘死的精力，所以餐桌上的流行歌曲便是“爱情浅，舔一舔；爱情深，打吊针；爱情铁，胃出血”。

  假如连喝醉酒或吃出病来的危险都不敢承当，谁还会相信你敢为友谊而在所不辞呢？

  餐具也有考究，餐具中最具我国特色的则是筷子。两根筷子夹住一块食物，自身就有共食之含义。

  它表明谦让，也表明和气，一同也未尝没有把对方紧紧夹住，以防掉落的意思在内。

  甘肃武威皇娘娘台齐家文明遗址出土的一件骨质餐叉，和现在西餐所用之叉在外形上几无差别。

  但筷子总算替代了刀叉，共食也总算替代了分餐。有人说，是由于发明晰桌子。

  有了桌子，就能够围在一同吃饭，不必像从前那样，每人面前放一张几，各吃各的了。

  问题是，发明晰桌子，为什么就一定要围在一同吃饭呢？即使围在一同，也能够像西方人那样各吃各的呀！

  明显，对我国人来说，饮食的滋味，绝不仅仅仅食物的滋味，还有必要包含餐桌上特有的那种情面味。

  我国菜，不管煎、炒、蒸、煮、烧、烤、炸、拌，简直无不是将主料和作料混在一同下锅上桌，绝不会像西方人那样，肉是肉、鱼是鱼、盐是盐、胡椒是胡椒地各自独立，分得一览无余。

  一些大菜名菜，如“全家福”“佛跳墙”“霸王别姬”之类，更是多种主料的和合，滋味早已不分彼此。

  并且，依照我国的烹调学、养分学和食疗学的说法，这种“和合”，有利于阴阳和谐，是一种极科学的做法。

  当然，最好是食物自身滋味好极了，情面味又很浓，而最能体现这两层意图的，大约便是火锅了。

  火锅不仅是一种烹饪方法，也是一种用餐方法；不仅是一种饮食方法，也是一种文明形式。

  作为饮食方法，火锅能够多人合吃，也能够独食，但是独食者又何其寥寥。在火锅店里，咱们实难见到独食者。这不是为了省钱，只因独食无趣。

  一般来说，我国人是不喜爱独食的。独食难肥，共食才干汲取养分；独食无味，共食才会其乐无穷。

  假如不得已而自斟自酌，就要在幻想中与人共食：“举杯邀明月，对影成三人。”

  不然就叫喝闷酒。喝闷酒不光了无兴趣，并且会伤身。假如与友人共饮，则“酒逢知己千杯少”，喝得过量也不妨。

  它不仅是吃喝，并且是共食；共食也不仅是聚餐，并且是同吃；同吃也不仅是同在一同吃或吃相同的食物，更是吃情面、吃血缘。

  明显，我国人喜爱请客吃饭，并不是我国人好吃，而是我国文明的思维内核——集体认识使然。