有视频博主测验在家复刻这份“南涧油粉”,成果动用全家之力,耗时整整3天,终究感叹:“不简略,真的太不简略了!”
一张锅巴一勺热油粉,不断重复交叠。在从太阳还没升起的清晨4点开端,把豌豆洗净,磨成粉,拌成浆,纯洁的豌豆浆,一点点在柴火锅中涂展开来,一勺便是一张锅巴。焦香酥脆、色泽金黄、厚薄均匀… 数不清是要叠到第100张仍是200张,一份“南涧锅巴油粉”才算成型。
近看如榴莲千层,远看如众多星球,这个味道藏在云南深处,奥秘而让人猎奇。都说地球构成千页岩层花费了数百亿年,这层叠交织的锅巴油粉,即使内行也需求至少一整天。每层波涛曲折的层叠褶皱,都能散发出归于本身个人的特性魅力。
不管锅巴仍是油粉,好吃的隐秘全凭手工经历。地道的锅巴油粉是带不走的,只能在当地制造当地享受。不少人为了吃上这果冻般酥香的榜首口,大清早就会守候在小摊前,吃完后连声叫绝,乃至不由得仍是回买了后打包,期望把这份奥秘带给远方的家人。
按资排辈,南涧油粉还应该是现在火爆全网的榴莲千层芋泥千层的祖辈,味道乃至比榴莲千层更风趣,仅仅是豌豆本豆一种原材料,就完成了一层薄脆一层软糯的万千改变。
所以,云南的阛阓里,见到这份油粉,记住要买一碗。五元一碗,不贵,真的一点都不贵。“南涧油粉来一碗,葱花芫荽麻辣姜”,是这碗油粉发挥最好吃状况的隐秘歌诀。