篱笆墙老火锅--从锅底到食材 仍然保持着重庆老火锅本性

  重庆老火锅来源主城两江边，老火锅魅力现在仍然不减，成为了重庆干流美食，火锅之所以好吃，其实火锅食材是要害，现在，我们总有这样的同感，曾经火锅感觉在淡化了，究其原因，主要是食材加工批量化形成的。

  重庆火锅来源民间，要害技术的把握也在民间，璧山主城相邻的一个区，向阳农贸商场是璧山闻名商场，“篱笆墙老火锅”就在邻近，看似不起眼的一家火锅馆，由于店东人用心传承着重庆火锅，而变得小有名气。

  蒋必全配偶张文敬30几年前开端做餐饮，江湖菜、自助火锅到终究定位到做重庆特征老火锅，在期间他们寻师访友，不断总结火锅精华，为顾客至上，历来不把赢利看得那么重要，热心和餐饮人执着，把“篱笆墙老火锅”做成了璧山区特征火锅，遭到我们的认可。

  菜品是这家店最大特征，当大多数火锅馆为图便利，批量收购火锅食材的时分，“篱笆墙老火锅”仍然保持着重庆火锅最传统的经营方式，新鲜菜品每天收购，特征菜品：毛肚、鸭肠、鱿鱼、下滑、牛肉等都是自己加工。

  自己加工的火锅食材，不光菜品新鲜，并且口感好、营养价值高，可以复原重庆火锅那久别的滋味，毛肚、鱿鱼更是这家店招牌菜，老板蒋必全都是亲身操作，30年的经历出来的便是精品，一般客人都会双份的点这些菜品。

  开餐饮便是做良知，食材和原材料是要害，篱笆墙老火锅每个菜品，都由老板娘张文敬亲身采买，质量是她最关怀，本钱基本上不考虑，也是这家店回头客多的原因，其实火锅好吃与否，食材最为要害。

  30多年的据守，复原重庆火锅久别的那份滋味，具有本乡特征“篱笆墙老火锅”是店东人生故事的浓缩，勤劳和支付，只为新老顾客满足，用情感和手工来做好重庆老火锅，让那回忆深处的火锅鲜美，在璧山传承和连续。

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