集渔泰式海鲜火锅：成都女性的“芳心纵火犯”

  许多来成都体会吃喝玩乐的旅客，会对春熙路、邃古里周边逐浪般层层叠叠的火锅店难以忘怀。火锅，是成都的一张金字招牌，而对外来事物的畅怀与容纳，则是这座“网红”城市昌盛的根基。本年“五·一”期间，泛春熙路商圈的火锅店一如平常迎来流量顶峰，而在一众麻辣椒香中，集渔泰式海鲜火锅邃古里店里传出的泰式酸辣香气，也成为游客们热议的成都美食论题。

  游客或因集渔门口排起的长龙对它拭目以待，但成都人理解，对集渔而言，排队等号是一种常态。

  2016年，成都科华路上，从“后花园”泰国回归成都的集渔泰式海鲜火锅首店，在阅历时间短的开业低迷后，渐渐得到一些重视。餐厅运营团队针对当下的运营问题，反思出新的创意，让来此就餐的门客在品味纯粹泰式火锅的一起，还可以感触到“爱情”般的服务体会，此举一下抓获了女生的芳心，一时间，集渔的好口碑也敏捷传播。

  而在2018年，集渔将第二家店开到邃古里旁的晶融汇，它名副其实坐上人们口中“网红餐厅”的宝座，敏捷拿下成都泰式火锅的半壁河山。

  以这家装潢规划上宛如热带园林宫廷的旗舰店为标志，集渔的“全国闻名餐饮品牌”之路恍然大悟。一年的时间里，不管工作日抑或周末，不分午市仍是晚市，要进集渔店里享用美食，享用备受爱崇的用餐体会，都得拿上号等候一番。以至于集渔还把新的直营店开在了和邃古里店相距不远的春熙路上，即便如此，两家店仍然每天万人空巷。

  成都人爱说自己对麻辣火锅抱有固执的情感，看来酸辣开胃的集渔泰式海鲜火锅是个破例。

  在集渔慢煮泰式火锅，对着镜头拍下美丽的相片，然后在社会化媒体上共享自己的用餐体会，似乎当下成都女性自但是然挑选的生活方法。但这样的惬意好时光，却是集渔这个“芳心纵火犯”精心规划出的，没有细致入微的调查与反思，“好时光”或许无从谈起。

  常来这儿涮火锅的时尚女性颇有感触，在集渔用餐，能取得一种被宠爱的“做梦”的感觉。这样的谈论并非个例，集渔的运营团队在阅历开业低迷后，反思出新的运营策略，赋予这家本来默默无闻的餐厅以“用户主义”为中心的全新生机，才造就出今日的“网红餐厅”。

  按开端想象，集渔的合伙人将它从普吉岛带回成都后，纯粹地道的泰式口味应该能一举成名。但是怎么把门客领进餐厅的大门，与同类餐厅做到差异化，餐厅开端面对的难题。在仔细分析调查成都餐饮现状后，集渔团队发现时尚的年青女性是同类餐饮的首要花钱的那群人，因而，打造一家可以让年青女生们在用餐时能以超值价格享用做梦般夸姣体会的餐厅，成为集渔的中心方向。而此举，也是它走红的转折点。

  今日女生们在集渔用餐，习气了有英俊服务生帮自己剥虾，习气了不定量的精美甜点，习气了在这儿……而让这些习气渐渐被养成，集渔下足了功夫。

  首要，考虑到部分女生有涂指甲油的习气，剥虾后清洗不方便，指甲里残存的虾肉也影响漂亮，才组织了英俊的服务生常伴她们身旁。其次，甜点是许多女生的挚爱，“不定量”更是极具招引力，把菜品与甜点做到极尽美观，将成为集渔招引女性的一大亮点。从熔岩爆浆蛋糕、网红椰子碗、到各种经典泰式甜品，为她们预备琳琅满目的甜点，并组织服务生提示她们怎么将这些甜点拍得心爱诱人，当她们把相片发布到交际平台上，可以轻松的享用到的满意又岂止在味觉与视觉上？

  除了为女生供给拍菜主张，集渔在店肆规划时还较为“心计”地将餐厅灯火悉数调整成合适的“博物馆级”光线，随意一拍，也可以发生绝佳的视觉效果。在一系列相似的“造梦”服务之下，年青女生们体会到的“好时光”变得立体起来，好像享用爱情中被关心照料的感觉，自但是然就成为集渔的拥趸。

  有一本畅销书，叫做《一个上海女性的下午茶》，成功抓获女性芳心的集渔，也用自己的方法撰写出一篇“成都女性的泰式海鲜火锅”，令自己敏捷走红。最近，集渔把店开到了北京，远在海外的墨尔本也有它的加盟店，从上一年开端才敞开加盟的集渔，已经在全国遍地开花，还成立了“集渔学院”，将“用户主义”思想传授给加盟商，让四面八方的门客都体会到万千宠爱，“集渔”一身的爱崇感。

  经过这样的方法，这个年青的成都餐饮品牌得到口耳相传的广泛重视与认可，也令成都餐饮给外地旅客“非麻既辣”的固有形象被打破。

  “五·一”假日往后的一个月里，春熙路和邃古里的人潮开端有所降温，但当咱们从集渔林间瀑布般的店门口走过，冬阴功汤锅的香味和仍旧没有散去的排队长龙，仍可以让人想起在这儿用餐时体会到的舒适气氛与“超现实感”，好像美梦，需求常常被再次引发。