泡菜偷师我国部队火锅源于美军泔水这样的韩餐还能输出全球？

  几年前在韩流的影响下，韩餐一度成为国内最火餐饮，不管是在北上广等一线城市，仍是三四线小县城，韩餐馆里总是人满为患。

  比较其他几个国家的美食，韩餐像是一种文明现象，而这也更是韩国从古至今“拿来主义”文明的延伸。

  在传统韩国照料中，现在主要有三大品种：饭馔（小菜）、烤肉和石锅照料，众所周知，这些照料全都来源于我国。而在现代饮食中，像炸鸡、辛拉面等，简直都是二战时期受日美影响延伸出来的。

  前期韩国在长期主导权缺失下，必会在文明构成之时，只能走简略的“加工”道路。

  如曾在国内火出圈的“部队火锅”，来源就很有意思。那些老百姓把美军吃剩的午餐肉从垃圾堆里翻出来，拿回家与小菜一同煮成汤水，部队锅就这样出生了。

  美军驻留韩国，午餐肉也“水到渠成”被韩餐吸收，这是韩国“拿来”文明的缩影。

  1988年汉城奥运会，韩国用泡菜款待世界各国的选手和游客，尔后为了更快向全世界“发誓主权”，政府乃至出手拟定了一致的泡菜制造规范，将其在全球范围内传达。

  2001年，世界食物标准委员会 (CODEX) 通过了韩国“泡菜世界规范”，宣告韩国为泡菜的“宗主”。

  一起，由韩文直译的英文Kimchi随之成为了通用名，到了今年年初在中韩两国的“泡菜大战”下，为与我国泡菜差异，韩国又将泡菜Kimchi的中文名定为“辛奇”。

  虽然在我国，类似于泡菜的食材国人早已见怪不怪，但关于韩国来讲，这已经是韩国最有庄严的标签。

  带着赶工痕迹的背面，是一味急于建立主权文明烦躁、焦虑的心态，它只能是软弱、空泛的。

  不仅是照料，在韩国的文娱工业中，吸取了很多香港文娱业元素，而电影工业方面，创意来源于美国好莱坞。

  在“限韩令”与“萨德”后，韩流就在我国开端了大落潮，随之韩餐也开端衰落，据统计仅2017年北京韩料职业的销售额就锐减3成，严峻的区域乃至骤减7成。

  （图注：在麻辣烫风潮的带领下，韩国各类麻辣调料和麻辣烫食材的销量也在上升）

  再看看韩国国内，2019年麻辣烫和黑糖奶茶成为韩国最受欢迎的美食。两年在仅在首尔，新注册的餐饮品牌中与“麻辣”有关的餐饮品牌多达50家，具有多家连锁店肆的麻辣烫品牌有15个以上。

  引以为傲的“韩餐文明”，现在连本国年轻人的心都抓不住，“偷国”的文明之路，还能走多久？