牛气！老火锅吃出层次和颜色(组图)

  重庆晨报璧山调查讯 记者 张小林 从重庆走出去的“钢琴王子”李云迪说，麻辣小面和火锅是他的独爱。在他看来，火锅和音乐是相通的，都有着十分丰厚的层次、明显的颜色。也正因为如此，重庆的万千市民才会在三伏天淋漓尽致的吃火锅，不管走多远都一直记住重庆的老火锅。

  在璧山就有这样一家老火锅，它来自重庆主城，在璧山的喧嚣中坚守安静，用最地道的滋味、最明显的层次感和最明显的颜色体会降服了很多的璧山人。让璧山人不管在何时何地，都对它记忆犹新，它便是回兴大牛场老火锅。

  6月23日，端午往后的首个试吃，《璧山调查》的群友就挑选了这家老火锅。刚进入店里，8位试吃群友就被古色古香的装修招引，只见近1000平米的店中，整齐有序的摆放着30张左右的大桌。而此时，店中早已宾客盈门。

  除大厅外，店中还有九间包间。而包间的命名，悉数以牛字打头，如牛大哥、牛妹、牛肚、牛棚、牛B、牛气、牛亲家、牛老表等，几乎威武霸气。

  据店东冯驰介绍，回兴大牛场老火锅源自重庆，店里的牛肉来自原重庆刘家臺屠宰场，通过十多年的研制、立异，每日能宰杀牛百头，且能确保质量，肉质新鲜。

  稍坐顷刻，热心的店东冯总已组织上菜。赤色的锅底远远望去大红一片，近一点，那上面漂浮的很多花椒海椒让人垂涎欲滴却又怕辣得张不开嘴。用汤勺悄悄推开，锅底的靓汤总算得见真颜，现已和辣椒融为一体的汤汁，即便看着，也不由得咂嘴。

  作为店里的特征菜品，带皮牛肉可谓店中一绝，浓浓肉香在空气中氤氲，在时刻的催化下展现着共同的魅力，闻着香就已被深深降服。据店东介绍，皮牛肉选用来自重庆刘家臺屠宰场的现杀牛肉，可谓地道正宗，名副其实。牛肉紧实，极富嚼劲，牛皮口感滑脆，弹力十足，牛肉的鲜香跟着那股弹劲重复在嘴中回旋！从嘴到齿，每一处细缝和肌肤全被浓香重重击打，牛肉丸子的芳香浓郁，一抹重彩让整锅火锅颜色愈加清楚，愈加闪亮！浓香炙热，干柴烈火，真是一股劲儿涌上舌尖。

  店中的麻辣牛肉更是让人骑虎难下。赤色的海椒现已把牛肉团团裹住，放入锅底，烫上几分钟，放入口中，只能辣得说出一个字，“辣”，却一面不由得忙不停歇的夹起一块放入碗里。

  不仅如此，还有十分多丰厚的菜品顺次来袭，特征毛肚、贵重鳕鱼、好吃的牛腩、牛舌、现炸酥肉，让群友们眼花缭乱，只能感叹“的确太好吃了”。

  小伙伴们，假如你也想去品味一番，能够直接前往璧渝路338号（璧泉花园门口），也能够致电联络哦，电线，店东许诺璧山调查的群友能够打折哈。（来历：重庆晨报）本文来历：华龙网-重庆晨报 责任编辑： 王晓易_NE0011相关引荐热门引荐教师在课堂上怒批不妥称谓，教育学生：铭记前史，吾辈当自强

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