「图集」火锅的一百种吃法：用构思抢占市场先机

  11月5日，海底捞发布声明，称将于2021年12月31日之前逐渐关停300家左右运营未达预期的门店，其间部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超越两年。火锅，作为一种中国人非常了解的饮食品种，在其传统方式之上，商家费尽心机寻觅更丰厚的把戏，以在剧烈的竞赛环境之中寻得一席之地。

  2018年10月23日，北京，北京，海底捞全球首家才智餐厅，智能菜品库房。全部菜品从主动控温30万级超洁净智能菜品库房中，通过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入主动出菜机。与前台点餐体系连通的主动出菜机，则由机械臂完结从菜品入库到出库的全主动上菜流程。10月28日，海底捞全球首家才智火锅餐厅在中骏世界城正式经营。

  2020年11月12日，成都，坐落成华区的二仙桥公园内，一辆绿皮火车停在轨道上被改装成为火锅餐厅，车厢内装饰精美高雅，充溢怀旧气味。

  2020年8月28日，重庆涪陵红酒小镇景区推出水上“烫”火锅。在现场，工作人员把少数的干冰和冰块倒入水桶内，让游客在冰桶的水中坐着“烫”火锅，让游客感触山城火锅冰火两重天的快感。

  2020年1月1日，呼和浩特，在冰雪火锅节开幕式上，直径2米、高3米，深0.6米的“冰雪火锅”招引很多市民品味。

  2020年12月23日，北京房山，聚仙洞、仙蘑洞火锅店因就餐环境特别，成为市民郊游网红打卡地。火锅店主推蘑菇火锅，部分食材能够现吃现摘。

  2018年1月3日，辽宁沈阳，沈阳青年大街邻近一用冰砖建成冰屋餐厅正式经营。该冰屋餐厅总共四个，用10万块冰砖建成，冰屋包厢里有不同装饰风格，都很有东北气味。这儿渐渐的变成了景点，市民纷繁体会冰火两重天的共同享用。

  2021年11月9日，重庆，重庆市江北区观音桥步行街一奶茶店推出“火锅奶茶”，招引不少市民前来尝鲜打卡。该款“火锅奶茶”共有2种口味，分别为椒麻红汤味和西红柿清汤味，配有红辣椒、青花椒、西红柿等火锅配料。顾客可通过你自己喜爱挑选“火锅奶茶”的温度、甜度等。

  2021年7月20日，四川成都，成都天府芙蓉园玛歌·迪仙庄园灯火璀璨，人声鼎沸，上千人的火锅餐厅济济一堂。

  2018年12月16日，杭州第一世界大酒店云曼温泉打造一个直径5米的巨型鸳鸯火锅泡池，杭州市民抢先体会，将自己泡在热火朝天的“鸳鸯锅”中，感触冰火两重天。据悉，这个“鸳鸯火锅”一半放满了辣椒，一半放满了生菜、菌菇、枸杞等摄生佐料。市民纷繁泡入满池的“火锅底料”中，一边泡，一边围着温泉池壁吃摄生小火锅，直呼从未感触过这么别致的落空体会。

  2019年8月4日，河南省郑州市，“90后”小伙仇新盟失恋分手后，从老友处告贷30多万元，在大学城开了一家名为“前男友的火锅店”的餐饮店，他说，这家店是为前女友开的。大学期间，仇新盟与前女友相识、相恋。两人仍是情侣时，仇新盟曾在网上看到了外地一家火锅店，是店老板为留念前女友而开的店，招引着不少失恋的人前去。彼时，他和女朋友都很惊奇居然还有这样的店。几个月前，仇新盟大学毕业，却不幸遭遇失恋分手，而前女友不久后也有了新的恋人，乃至现已定下婚约。仇新盟说，“现在你离开了，我为你开了这样一家。期望你能够了解一下我为你做的全部”。但前女友从未来过。仇新盟的火锅店内四处装饰着比如“时刻带走时刻，让我留在你的身边”的标语，这些话多是仇新盟自己编撰的。此外，墙上贴着的、空中绳子吊着的，都是顾客留下的明信片——其间不少是失恋的人写下的，其间也有仇新盟为前女友写下的。简直每晚，小店都会济济一堂，还有顾客特地从郑州郊区的荥阳、新郑等地过来，只为在墙上留下自己的心境。仇新盟说，不少顾客“吃着吃着就哭了”，而他往往会陪顾客谈天，协助顾客舒缓心情。能够说，在这家店里，集合着一群失恋的人。

  2019年12月8日，安徽合肥，第二届暖冬火锅节——合肥德庄十周年活动在合肥宝业东城广场敞开，现场惊现一直径8米、重达两顿的巨型“鸳鸯锅”，演出千人免费火锅宴，现场的市民免费品味德庄火锅。

  2019年2月18日，成都某商场推出网红火锅蛋糕，遭到顾客追捧，蛋糕是由巧克力、奶油等资料制造成，但蛋糕上面的辣椒和花椒等香料全部都是线日，陕西省西安市，坐落雁南三路钻石半岛的一家一人小火锅。“一个人也要好好吃饭”的招牌将这家以咖啡色、白色、淡黄色为主色彩，调配暖橘色灯火的小店特征清晰的提醒。店里就餐席每两个位子之间有一块可折叠的挡板，翻开挡板时便是好像一些自习室相同的隔间座位；折叠起来时，能够供两个人坐在一同，桌子下还有放行李的当地。坐进隔间，半包围式的小空间很好的满意一些人“私密”和“安静”的需求。

  2021年3月8日，世界妇女节，重庆一海洋公园内举行了一场独出机杼的“深海”火锅晚宴，约请女士在这儿品味重庆麻辣火锅的一起，可观赏到“美人鱼”水下专场扮演。

  2021年3月16日，B站热播纪录片《日子如沸》授权的同款火锅店在上海开业。店内不只有老师傅掌握的正宗重庆火锅锅底和各色地道菜品，装饰安置上也结合了重庆贩子元素和B站的二次元风格，对酷爱美食的老饕和动漫游戏玩家来说都是很新鲜的体会。