红油火锅通常比清汤火锅开得快这还在于？蚂蚁庄园今日答案

  “梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”今年我国就郑重进入了大雪节气，标志着仲冬时节的正式开始。古人说“大者，盛也，至此而雪盛也。”，大雪是雪量很大的意思，说明这个节气的降雪会慢慢的多，越大越大，天气会变得更寒冷。

  天气寒冷的时候，现吃现烫的火锅就备受大家的喜爱。如今市面上的火锅已发展出了红油火锅、清汤火锅、鸳鸯锅……等种类，你们可以根据自己的口味选择，不知道大家更喜欢哪种？吃火锅的时候，我们会发现红油火锅比清汤火锅水开得更快，各位明白这是怎么回事吗？

  蚂蚁庄园小课堂题目：红油火锅通常比清汤火锅水开得更快，这还在于什么？

  红油火锅的锅底是用干辣椒、牛油、葱段、蒜片、姜片等材料制作而成的，而清汤火锅的锅底则是用鸡肉、猪排骨、猪骨、牛骨等材料煮成的清汤，两种火锅放在一起比较，红油火锅的锅底含油量要大得多。

  红油火锅的祸水为何会比清汤火的锅水开得更快？这主要是因为红油锅热量散失慢。首先，油的密度比水的小，红油火锅的油会浮在上层，而处于下层的水就会处于一个密封的状态，因此红油火锅中的水散热比较慢。

  其次，油的沸点比水的沸点高，红油火锅下层的水沸腾的时候，上层的油还未达到沸点，因此会出现上下翻滚的效果。清汤火锅的油很少，保温效果要差一点，锅水的很多热量很容易通过热传递和热辐射已经散到空气中去。不过，不同火锅种类的这些差别是很明显的，大家吃的时候都需要小心烫伤。返回搜狐，查看更加多