重庆老火锅底料不必买配方和炒制技巧告知你现做现吃浓香满屋

  火锅，古称古玩羹，它因食物投入沸水时宣布的咕咚声而得名。火锅是我国首创的美食，其它国家没有这种吃法。

  火锅是一种雅俗共赏的食物，我国人吃火锅的前史，最早抄获追溯到战国时代，其时的人用陶器涮火锅。宋朝时分，火锅现已风行全国，民间吃火锅也非常常见。元代火锅传到蒙古，近代，火锅成为闻名的“宫殿菜”。

  火锅现吃现烫，麻辣咸鲜，油而不腻，各尽所需，吃得人淋漓尽致，食欲大开，这道菜真的是雅俗共赏，答应必不可少的美味佳肴。

  答应天冷，正是驱寒暖胃的好时分，也正是吃火锅的好时节。火锅好不好吃，要害仍是在汤底。

  抄获说，火锅汤底是火锅的魂灵，没有好的汤底，火锅吃起来也就索然寡味了。火锅汤底首选重庆老火锅。

  重庆老火锅底料怎么做好吃？配方和技巧告知你，现做现吃，再也用不着去川菜馆了。

  第一步：七星椒60克。七星椒香气浓郁，色泽鲜亮，辣味十足，是制造川菜必不可少的一种佐料。

  15分钟后，把辣椒控水捞出，沥干水分，然后用刀切成段，放到照料机里，打成糍粑辣椒

  老荫茶5克，老荫茶具有去异味和降火的效果，值得阐明的是，老荫茶是一种树叶，并非正规的茶叶，不过，重庆的老荫茶相当于北京的大碗茶，是最为大众化的茶品。

  咱们用这5克老荫茶泡一壶茶，大约1500毫升的水即可，咱们用它做火锅汤底

  当辣椒大部分水分蒸腾后，咱们把准备好的姜末放入，炒至轻轻焦黄，然后把准备好的豆瓣酱下入，炒至2分钟左右，炒至油色开端变深，放入豆豉碎，豆豉简单糊锅，咱们要不不断拌和

  翻炒均匀，转中火，然后放入准备好的甜酒（醪糟），持续炒至3分钟左右，即可关火。

  关火后参加10毫升高度白酒，白酒能激起各种香辛料的香味，并能中和各种滋味，

  第三步：咱们让炒好的底料静置10分钟，然后咱们把泡好的老荫茶过滤掉茶渣倒入锅内，开端调味：加适量的食盐，味精25克，鸡精25克，大蒜籽3-4粒，两颗小葱结，最终撒入一把干辣椒段

  这道现做现吃的重庆老火锅底料就做好了，要吃重庆火锅，在家也能做了。天冷了，全家人围在一同，吃上一道麻辣过瘾的火锅，驱寒温暖可好？

  1.牛油不要用没有炼制过的牛油，那样做出来的底料会有异味的，咱们要用炼制过没有异味的浓香精粹牛油。

  2.花椒籽必定要用清水浸泡一下，这样炒制的时分才能够有用的释放出香味来。必需要分外留意的是，炒制过程中 ，油温不能太高，炒豆豉的时分要转中火，勺子要不断拌和，避免豆豉沉底糊锅。回来搜狐，检查更加多