中国魔芋爽（素毛肚）简史

  来源：全食在线年，西南农业大学向国家科委申请了“魔芋综合开发利用研究”项目，开启了我国全面深入研究魔芋的大。而后又西南农业大学和原航天7317部队研究所联合研制的中国第一台魔芋精粉机顺利投产，此后中国魔芋开发形成了以市场为导向，从种植加工到制品开发和市场营销形成了完整的产业链。

  而真正被大众所知的，正是这几年慢慢的变成为健康食品的魔芋食品，比如年轻女性消费者喜欢的魔芋果冻，大众消费者喜欢的魔芋爽。近年来随着魔芋即食休闲食品的开发，不仅快速打开了国内魔芋市场，也拉动了国内魔芋精粉的销量，成为既满足那群消费的人重口味需求，且能够很好的满足消费者对健康食品的需求的大产业。

  中国魔芋产业经过40年发展，已经形成了完整的种植、研发、生产、销售的产业链，因此中国魔芋产业的转型升级不仅能够为消费市场带来更多元化的产品，而且能够帮助产业结构进行科学调整，带动产业上下游整体增长。

  其实在中国魔芋深加工产业中，已经出现十分丰富的产品，比如魔芋丝、魔芋糕、魔芋丸子、魔芋果冻、魔芋饮料、魔芋代餐粉、魔芋休闲食品等，除此之外，在魔芋面膜、魔芋洁肤棉等日化产业也有所发展。目前中国魔芋制品加工企业大约有180家，他们正为我们的生活提供丰富多彩的魔芋制品。

  在魔芋食品品类中，大致可分为火锅食材类（火锅魔芋），方便食品类（魔芋面），健康食品类（魔芋面包），休闲食品（魔芋爽、火锅素毛肚、魔芋饮 ）。

  其中发展最快的大概要属即食魔芋食品，而魔芋爽也成为被大众消费者熟悉的休闲食品品类之一。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前中国魔芋爽整体市场处于一个品牌集中度较低的状态，大多以中小企业为主，整体需要转型升级。

  由此可见，中小企业多，并无头部品牌，品牌集中度较低是魔芋即食产品所面临的现状。

  而从包装上，这些品牌除了品牌名称之外，外包装大多以魔芋爽或魔芋素毛肚为名，帮助消费者提高了品类认知。

  在京东商城，搜索魔芋爽三个字便会出现相关的产品类目，有类无品也成为即食魔芋产业较为尴尬的现状。

  旺盛的需求，多家入局企业不仅推动了即食魔芋繁荣发展，同时也带来了一定的同质化，因为即食魔芋生产工艺壁垒较低，且口味多以麻辣为主，再加上包装上的魔芋爽三个字，很难让花了钱的人品牌有着较深的印记，虽然当下不是新品牌推出的魔芋即食食品以贴近年轻人的审美进行包装升级，甚至用别的名字取代了包装上的魔芋爽，但在消费的人眼里，依旧属于魔芋爽。

  除了重口味和爽口感，魔芋即食食品的加快速度进行发展还离不开多元化的渠道，而线上电商和社交电商成为魔芋即食食品的主战场，同时也帮助了生产企业构建品牌。作为消费者常备的休闲食品，多元化的渠道加速了即食魔芋的销售周转率，也成为消费者常备的休闲食品之一。

  品牌集中度低、同质化、渠道多元化、地方品牌为主是即食魔芋目前面临的现状，当然这其中既有机遇也有挑战，我们要用客观的视角进行看待。

  与魔芋爽相比，火锅素毛肚显然更具有吸引力，例如火锅素毛肚能够将消费者带入到火锅场景中，而其黑色的片状形态也更像刷熟的毛肚。

  这一切的前提都需要我国魔芋深加工技术的提升，这一点公司能够与专业大学进行合作，共同开发，以校企合作方式推动魔芋食品的发展。

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