怎样将火锅外卖越办越“热”？

  转眼间现已入秋，气候逐渐转凉，火锅又逐渐地被人们“端上”餐桌。而商家又该怎么捉住季节性的优势，让火锅外卖“热”起来呢？

  在没有各种外卖渠道之前，火锅职业渐渐的开端进入外卖送餐服务，可是由于火锅这个品类高单价，低频次的特色，导致火锅外卖的配套工业难以构成规模化，本钱居高不下。别的，火锅这个品类同其他餐饮方式不一样，火锅外卖需求调配许多半成品菜品和煮食器皿，本钱高，配送困难。这就影响了火锅外卖消费面积的辐射。

  这边笔者将从产品质量配送方式，线上运营战略，老客保护四个方面来给咱们解说。

  这是重中之重！必定要注重！火锅关于食材的要求相对其他品类要高，配送进程能坚持最新鲜状况的食材，是赢得火锅外卖商场的诀窍。

  要想顾客取得新鲜食材，商家要在食材备料、库存方面下足功夫，做好食材库存办理，完成配送员即取即送，缩短菜品抵达客户的时刻。

  在配送包装上，配送箱最好能具有稳妥功用，保证菜品在配送进程中不会由于高温产生菜品口感的改变。

  由于火锅是低消费频次的品类，所以咱们必定要把配送规模扩到最大，假如能做到全程配送最好。在配送方式上可以再一次进行挑选美团快送，蜂鸟众包，或许自配送。只需配送规模足够大，根底曝光量才可以支撑起单量。

  在线上电火锅外卖的顾客关于价格其实并不是不灵敏，而是有一个心思预期，只需在心里预期规模内，顾客就不会太介意价格。假如超越价格预期，顾客就会变得很灵敏。这个区间大概是在人均60-80之间。所以在外卖渠道的运营商，操控好顾客的到手价是很重要的。

  别的，可以别离规划几款针对单人，双人，三人，四人的火锅套餐，以套餐＋单点的方式，这样不仅能进步顾客挑选的速度，提高下单率，还更便当配菜和库存办理，提高门店功率。

  锅具方面最好是满多少赠送，甘愿菜品贵1-2元。假如顾客不需求锅具，可以洽谈送一个菜品，本钱差不多。这其实是为满意顾客的心里预期，完成诱导消费。

  这关于纯外卖火锅店来说是一件很有含义的时期。假如有顾客下单了，必定要想方法加到他的微信。由于直到火锅可以点外卖的顾客在整个外卖用户数量里只需一个很小的集体，并且点过一次火锅外卖的顾客，他复购率十分高。假如要到微信，后期直接交流下单，从长时间看，不仅仅可以供给更好的服务，还可以省掉渠道的佣钱。

  火锅外卖尽管有条件约束，可是只需商家把握好对策，可以对症下药，仍是可以将外卖火锅越办越“热”。