冬意渐浓驴肉菜走俏 我市驴肉火锅店客流增多

  厦门网讯（厦门日报记者 柯恺筠）气候渐凉，火锅店成了不少市民就餐的首选。近来记者看出，主打驴肉的火锅店在厦门街头逐步变多，此外，除了驴肉火锅、驴肉火烧、驴肉拌面等，一些闽菜餐厅也开卖驴肉产品。

  “这个月来，客流量有显着增加。”一家坐落莲花路口邻近的驴肉火锅店是去年底新开的。前日记者在现场看到，不到18时，已有10桌客人。

  “驴肉补养，冬天吃对身体好。”刘先生带着家里老少五人到店里消费，他们是厦门本地人，冬天都会吃上几顿驴肉火锅。记者从服务员处了解到，最受喜欢的是驴肉火锅涮带皮驴肉，也有市民会点手抓驴排、霸王驴肉饼、碳烤驴肉、驴血炒饭等特色美食。

  与此同时，坐落前埔南路的一家驴肉火锅店内也有不少客人。来一锅驴肉火锅，调配煲仔驴肉腊味饭是不少客人的挑选。

  “我家就在邻近，这儿一条街都是海鲜大排档，这家驴肉火锅店显得很特别，换下口味，发现驴肉滋味不错。”吴先生家住前埔南路，与老友聚餐挑选了驴肉火锅。

  除了冬天暖胃的驴肉火锅，驴肉食材成为一种餐饮“混搭”时髦。在烤肉店里有烤驴肉；在面食店里有驴肉拌面；卖烧饼的也将驴肉作为食材之一……

  记者在一家以面食出名的小吃店内看到，驴杂粉渐渐的变成了该店的招牌菜。据餐厅老板介绍，该道菜采用了药膳的制造方法，将驴内脏制造成辅料，有共同的香味，“我女儿非常喜欢，要吃一整碗才满意。”

  驴肉共同，把戏样式也多。记者观察到，驴肉渐渐的开端与本地饭馆交融，成为闽菜菜单上的选项。记者在餐饮引荐渠道发现，一家闽粤私房菜店新加了驴肉拼盘作为前菜，遭到门客引荐。在主打海鲜的大排档里，也有酱驴肉等特色菜可供挑选。

  为何现在驴肉食材能成功在厦门餐饮商场占有一席之地？记者联络厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠，为您回答。

  胡艺忠介绍，跟着外来人口增加，湖南、山东等爱吃驴肉的“新厦门人”为驴肉进入厦门商场打开了一扇窗。

  驴肉带皮进食含有优质胶原蛋白，尤其在冰冷的时节，这些食材有共同优势，天然在餐饮商场分得一杯羹。

  厦门及南边滨海城市饮食以海鲜类食材为主，牛肉、羊肉、驴肉等肉类在某些特定的程度上丰厚了门客的饮食结构。此外，驴肉食材制造的价格也愈加亲民，更简单被群众承受。

  “在厦门你能看到排队吃羊肉的，天然也不会古怪有人爱吃驴肉，厦门对美食的情绪是容纳敞开的，在这儿你能吃到各地美食。”胡艺忠说。