百搭调味——十三香终究为什么这么香？｜上海市消保委现代农业办

  ，包含紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。

  而十三香归纳了这些调料的长处，能够去腥增香、解腻。卤肉、制造小龙虾、大虾、调制饺子馅料以及烧烤时常常运用十三香，更是能使食物变得更甘旨、肉质新鲜。

  十三香香味共同，但不能过多食用，食用过量十分简单形成口干炎热、上火。因而适量食用为佳。

  秋高蟹肥，又到了吃螃蟹的时节啦！今日给我们引荐一道时令好菜十三香螃蟹。螃蟹这样做，酥到连壳都想吃！

  螃蟹、生姜、大蒜、大葱、色拉油、红辣椒粉、盐、鸡精调味料、海鲜酱、麻辣酱、十三香调味粉。

  ➤ 1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除洁净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

  ➤ 2、炒锅倒油（稍多一点），大火烧至多半热，下入葱姜蒜以及十三香调味粉煸香。等锅中佐料色彩变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后，参加盐、鸡精调味料烹香。

  ➤ 3、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。锅中加少数水，放入螃蟹以及酱汁，盖上锅盖，小火焖5-10分钟。即可出锅。

  吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等调味料，煮沸后下入豆腐皮、豆腐、马铃薯、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，滋味也是很棒的呢！