概念掘金 预制菜国标要来了！这一些企业有望迎来爆发风口

  据媒体报道，我国预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中标准最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠表示，国标历时近一年调研，禁用防腐剂是为了回应社会担忧，同时强调冷链要求是对行业的进一步规范。

  此次标准的出台被认为将大幅度提高行业门槛。安信证券指出，预制菜行业存在规模小、弱、散的状态，国标要求将促使行业规范化和标准化，推动行业升级。

  所谓的预制菜，是以一种或多种食材为主要的组成原材料，配以或不配以辅料和调味品，经过洗、切、搭配等加工，或经过炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的半成品或成品产品。随着时下人们生活节奏的加快和饮食上的习惯的改变，预制菜市场需求慢慢地增加。

  数据显示，2022年中国预制菜市场规模达到4196亿元，同比增长21.3%。市场渗透率方面，《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》显示，国内预制菜渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。

  企查查显示，我国现存预制菜相关企业6.27万家。山东现存预制菜相关企业7985家，位居第一；河南、江苏分别现存5920家、5580家预制菜相关企业，位居前三。

  从城市来看，深圳现存1787家预制菜相关企业，位居第一。长春、潍坊分别现存1562家、1349家预制菜相关企业，位居前三。

  当前，新型食品消费更符合年轻人的生活方式，预制菜行业也站上了消费风口之上。中国连锁餐饮报告表示，2023年我国预制菜市场规模将达5434亿元，2026年将突破万亿元，年均复合增速超20%。

  近年来，我国对预制菜行业的发展给予了高度的重视，陆续出台一系列的法律和法规，对食品生产、加工、流通环节进行规范，同时建立了食品安全追溯机制，为预制菜行业提供了良好的发展基础。

  同时，随着春节假期的临近，“年夜饭预制菜”再度成为热门话题，各大电子商务平台的预制菜也在火爆推广销售中。

  行业多个方面数据显示，2023年春节期间，全国各地消费者置办年夜饭，猪、牛、羊等肉制品的客单价环比劲增40%，肉菜仍然牢牢占据年夜饭餐桌的C位。同期，预制菜全国销售额约1300亿元，而全年的销售约为6000亿元，春节期间占全年的20%，年经济的份量显而易见。

  东兴证券研报认为，预制菜能够降低餐饮成本、提升出餐效率，预制菜的渗透率将随着餐饮工业化、连锁化率的提升而提升。随着我们国家餐饮连锁化程度逐年提升，餐饮工业化将成为发展的新趋势，预制菜需求将逐年增长。

  平安证券也表示，预制食品能够有效提升出餐效率，改善成本结构，长期受益于下游餐饮企业的连锁化率的提升。同时下游餐饮行业景气度正在逐渐改善，大B复苏斜率先于小B。此时具有规模优势的有突出贡献的公司有望快速抢占市场占有率，通过产品结构优化和精细化费用管理改善盈利能力。

  安井食品：主要是做速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售。

  千味央厨：主营业务为面向餐饮企业的速冻面米制品的研发、生产和销售，基本的产品为油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸、卡通包。

  国联水产：基本的产品包括水产初加工食材类产品、精深加工食品及预制菜品、全球海产精选进口类产品等。

  惠发食品：主要从事速冻类预制菜的丸类制品、肠类制品、油炸类制品、串类制品、菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售以及供应链业务的推广运营，公司为集速冻调理肉制品研发、生产和销售于一体的大型食品加工企业。

  味知香：主营业务为专注于半成品菜的研发、生产和销售。公司产品有牛肉类、猪肉类、家禽类、水产类、火锅类，公司为行业领先的半成品菜生产企业之一。

  全聚德：公司推出的预制菜年夜饭家宴系列包括全家福（佛跳墙）、聚美味、德团圆三款，原汁原味大师监制。

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