入冬倒计时！火锅、麻辣烫、自制调料……南京开展专项检查

  中国质量新闻网讯 这两天，突然转凉的天气让火锅、麻辣烫、粉丝汤等成为了很多打工人的首选，这些暖心又畅快的美食到底能不能让人吃得放心呢？近日，南京市场监督管理部门开展专项检查。

  为加强火锅市场食品安全监管，近日，六合区市场监督管理局对火锅店及食材经营户开展了食品安全专项检查。

  在火锅店，执法人员详细检查了各经营户证照是否齐全；从业人员是不是具备有效的健康证明；调味品、酒水饮料、火锅底料等是否在有效期内、标签标识是否清晰齐全；后厨环境是否卫生整洁；食材储存与餐饮具清洗消毒是不是满足规范要求；经营主体是否落实进货查验和索票索证制度，确保牛羊肉、鸭血、豆制品、蔬菜等食品原料来源合法正规等。

  在检查过程中，执法人员积极向各单位讲解了相关法律和法规，要求经营户落实主体责任，做好进货查验，切实把好货源关，同时在就餐时倡导消费者合理点餐，理性消费，避免造成餐饮浪费。

  在商超、农贸市场等场所，执法人员以火锅底料、调味品、冷冻的火锅食材、速食等为重点对象，主要查看主体经营资质、索票索证落实、明码标价等情况，并着重关注了肉类产品是不是有检疫合格证及相关票据，冻品的储存温度是不是满足要求，是否存在销售“三无”、过期、感官性状异常的火锅食材等。

  本次检查发现个别火锅店存在食品落地摆放，原材料、半成品、成品混放等问题，已责令当场整改。

  为进一步加强餐饮服务环节自制调味品质量安全监管，推动食品安全“两个责任”工作机制落实，江北新区市场监督管理局开展餐饮服务环节自制调味品专项整治。

  突出整治重点。以外卖集中区、商业综合体、校园周边为重点区域，以粉丝店、馄饨店、麻辣烫及投诉举报较多的餐饮店为重点检查对象，以许可证公示、健康证管理、进货查验落实、加工制作管理等为重点检查内容，着重关注是否有违法添加非食用物质、原料采购未索证索票的情况。

  组织专项快检。以自制辣椒油、自制辣椒酱、麻辣烫底料等为重点品种，以罂粟碱、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等为重点指标，开展快检快筛。对快筛发现的问题产品，立即组织专项抽检，抽检确认存在违反添加非食用物质、超范围超限量使用添加剂的，依法严肃查处。

  落实主体责任。结合监督检查、专项抽检，加大《食品安全法》、《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法律和法规宣贯，督促餐饮服务单位主动落实食品安全主体责任，切实加强自制调味品原料采购和加工制作管理，严格执行进货查验、索证索票制度，确保自制调味品质量安全。

  整治期间，共检查餐饮服务单位134家次、督促整改调味品贮存不规范、索证索票保存不当等问题95项次，开展专项快检272批次，未发现不合格食品。

  下一步，南京市场监督管理部门将继续加大对冬季热销食品的执法检查力度，督促经营单位履行食品安全主体责任，让老百姓吃得安心、放心。（胡思宇 胡可 辛海玲 王艳艳）