网传火锅龙头海底捞撤销半份菜？公司最新回应来了

  半份点单率超越80%，许多网友在看到上述音讯时，纷繁呼吁海底捞“不要撤销”。

  据悉，现在，海底捞在成都、北京等地的部分门店菜单，发现仍有半份、整份菜品的存在。

  另据新闻媒体报道，以捞派脆脆毛肚为例，该产品此前在点单体系内的价格为80元/整份和40元/半份。调整后，该产品在体系中的价格变为58元/份。在陕西一家海底捞门店门店，工作人员表明，由于咱们都是点半份比较多，所以咱们公司首发在咱们家试验，都一两个月了，(现在一份的)份量大约等于之前的半份。

  关于部分门店上述改变，被顾客视为变相涨价。11月17日，针对网传海底捞撤销半份菜，海底捞相关担任人对证券时报·e公司记者回应称，半份菜并没有撤销，试点门店运用新餐具，一致以半份标准出品，与之前等价等量。单个菜品如毛肚为更好地结合新餐具和摆盘改变，在原有标准上添加份量并等比例调整价格。

  “咱们很谢谢广阔顾客为试点供给的宝贵意见，也愈加坚决了半份菜的标准方法。试点门店将优化点餐页面，供给‘整份’和‘半份’两种选项。顾客点整份菜时，试点门店会分装成两个半份上菜，便利同桌顾客涮食。毛肚产品以原餐具摆盘、定价及出品。”上述担任人表明。

  实际上，作为餐饮行业中的头部公司之一，海底捞较为注重顾客的感触和体会。10月，海底捞还邀请了全国近900名老顾客，品鉴冬天新品，对海底捞菜品、服务等打开“吐槽大会”。

  据海底捞泄漏，从本年4月份开端，海底捞在内部办理会议——抱团大会中添加了老顾客与海底捞高管面临面沟通的环节。黑海会员在店司理的邀请下能参加会议，向海底捞办理层提出自己在菜品、服务上的主张。顾客提出主张后，海底捞内部会进行汇总、分类，职能部门、大区、门店则会收到在规则时间内处理这样一些问题的“催办”。

  “多跟顾客开会，多跟普通员工开会，该做什么才会渐渐的明晰。”海底捞轮值COO邵志东说。针对火锅商场新品牌层出不穷，商场之间的竞赛剧烈的现状，邵志东则表明，“要让顾客成为你的创造者，才干坚持竞赛力。”

  进入四季度以来，我国多地气温骤降，这也让火锅消费进入高峰期，海底捞在上新和立异方面也动作一再。

  时报·e公司记者得悉，上星期（11月6日-11月12日）海底捞门店招待人次同比前一周增加超40万，同期海底捞社区营运外卖收入金额环比前两周增加近两成。“许多顾客有天冷吃火锅的消费习气，11月16日海底捞集中上架一批以‘牛’为主题的冬天新品，以更好满意那群消费的人降温吃火锅热心”，海底捞履行董事宋青介绍称。

  气候转冷，海底捞一线门店频出奇招，立异服务方法。据介绍，海底捞安徽淮南新世界广场门店开设“公交车专线”；在太原，海底捞国金店、万科城、茂业店在商场野外空间搭起了“星空泡泡屋”，调配飘雪景象，顾客可以在温暖的泡泡屋内吃火锅赏冬景。上海大悦城店则在摩天轮下建立的泡泡屋，敞开冬日浪漫。

  此外，海底捞还经过多个行动，激起冬天消费热心。11月15日到19日，海底捞在上海、北京、广州、西安、郑州五城建议快闪活动，经过在抢手景点或城市重要地标，设置巨型牛打卡点和展开“捞牛大应战”等互动游戏。11月中旬至12月中旬，海底捞将经过门店企业微信，向互动顾客发放100万张新品“纯纯纯牛油锅”1/4锅底兑换券。

  海底捞事务立异和内部准则立异的背面源于其安排立异。公司方面临记者表明，从本年头开端，海底捞进行安排立异，调整安排架构，下放了产品上下架的权限，将现有的海底捞一切门店依照地域划小办理半径，由19位区域教练别离担任，店长和大区可以精确的经过本地化需求去调整产品和服务。

  值得一提的是，11月10日，继打造海底捞牛肉工坊之后，海底捞还宣告第二家特征主题店——海鲜工坊现已于海底捞青岛李沧万达店开业。这也是其量体裁衣，进行区域个性化立异的又一动作。