找到好吃的重庆火锅就对了

  气候冷了，最爽的便是吃火锅，尤其是香、辣、麻的重庆火锅，几乎不能再棒。可是在贵阳，今日冷飕飕，明日就可能热烘烘。今日约好人，明日就变天。不要紧，咱吃的不是气候，而是那火锅一端上来，热气腾起，在翻滚的汤底里涮菜吃的爽气。不论天热天冷，别提多过瘾，吃饱喝足今后，热或是冷，再说吧！

  “山城码头往事”重庆火锅，吃的是回味和情怀，是他家大老板为了回味在重庆从戎的往事而开的火锅店。为了好吃，他们派人专门去重庆学习，学成回来后又依据贵阳人的口味做调整，终究成果了现在的滋味。

  相同是为了好吃，最大极限保存锅底的甘旨，他们除了水以外，连盐都是从重庆全体引入过来。花椒也是从重庆茂文县买来的一级茂文椒。

  牛油，每周自己熬制，每次从晚上关店一向要熬到第二天开店前，大厨说，只要这样才定心。许多重庆火锅锅底用的油欠好，或加了猪油，甚而有些会参加白腊，就为了让锅底的油更简略结块，但吃起来会糊嘴。但事实上，全牛油的凝固点并没这么低，并且这样做出来的锅底，也不会在吃完火锅后在身上留味。

  沈家洪城老火锅是重庆火锅十强，实力是重庆人评出来的。据贵阳分店的店长李先生介绍，沈家洪城老火锅是原临江门坎下老火锅，在上世纪九十年代中期，品牌创始人承继了其祖母留下的老火锅秘方，可是一向也都是作为无名小店运营，直到2008年才创建了品牌，后来，由于剧烈竞赛，沈家洪城老火锅在调制、用料、吃法等方面都有所立异，颇受门客欢迎。

  沈家洪城老火锅吃起来不算很辣，可是十分香，更合适我们贵州人喜爱香辣的口感，假如特别能吃辣的人，主张挑选特辣锅底，这儿的中辣跟许多家的微辣程度差不多，尽管吃起来少了汗流浃背的爽感，可是却更为合适白叟、小孩食用。

  这儿要再提一次锅底———越煮越香、越煮越辣，滋味由浅入深，吃到最终不会发咸发苦，反倒是让你耐人寻味。

  九鼎家用的是金砖锅底，里边有九大块牛油占满九宫格，等服务员把火一翻开，底料渐渐翻滚把牛油全化到汤底里边去，汤与油混为一体，扑腾翻滚，汤汁将锅底诱人的花椒、辣椒悉数搅动起来，里边的香气也跟着热气冒出来。

  这一锅正宗的重庆火锅锅底可不简略，九鼎重庆火锅的餐饮总监徐师傅介绍，“曾经的重庆火锅由于都是老汤，所以我们都舍得放底料，滋味也好吃，可是现在都是一次性了，大部分的师傅都舍不得放料了，我这一锅汤底牛油和底料有3斤多将近4斤，滋味吃起来比较浓，你们试一下就知道了。”

  许多妹纸吃完重庆火锅都会厌烦身上有股怪味，可是在九鼎就不会有这样的感触，九鼎家用的都是真材实料，好质量的东西，吃完今后不光是肠胃舒爽，连身上的衣服也是干干净净、清清爽爽，就算要去做其他工作也没有联系。

  沪愉九号源于重庆綦江，兴于上海黄浦.辐射林城贵阳，历经21年的运营开展，具有了确保更高产品的质量的才能。多少的开展运营，让沪愉九号具有更标准的管理模式，更专业的训练系统，更强壮的一致配送物流，也就让企业化的重庆火锅店愈加正规牢靠。

  特别是他家的锅底工艺，通过多年的晋级开展，专心于食物的绿色天然，他家只用一次性定心油，确保每一位来宾的食物安全。在他家的墙上，乃至写着“回绝回收油，欢迎监督，告发事实，奖赏100000元现金”的字样，可见其霸气的决心。

  而在锅上，还有独家的“奔驰锅”，一锅三味，有清汤、酸汤、麻辣三种滋味。而他家的食材也是当天收购，确保新鲜。