火锅的来历——中新网

  火锅，古称“古玩羹”，因投料入沸水时宣布的“咕咚”声而得名。关于火锅的来源，现在有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝年代，那时的“铜鼎”，便是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”便是指火锅。可见火锅真是前史悠远持久了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记载。

  后来跟着经济文明日益兴旺，烹调技能进一步的开展，各式的火锅也相继闪亮上台。至清朝，火锅不仅在民间盛行，并且成了一道闻名的“宫殿菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。相传，乾隆皇帝吃火锅成癖，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品味者达5000余人，成了前史上最大的一次火锅盛宴。

  火锅花样纷呈，百锅千味。闻名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无量；苏杭一带的菊花火锅，幽香爽神，风味共同；云南的滇味火锅，新鲜香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味特别，吊人食欲。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为隆冬里的“席上春风”，为门客们所津津有味。

  火锅不仅是美食，并且蕴含着不少饮食文明的内在。如东北人款待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规则：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左面是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，暗示你离去。客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这别离涵义：“勤快、会算、聪明、分缘好、持久美好、有余、充足。”(方刚)更精彩内容请进入文明频道【修改:蒲波】相关新闻·火锅中吃出“小强”“小肥羊”被索赔200万

  我国施行高温补助方针已有年初了，可是多地规范已数年未涨，高温补贴执行遭受为难。

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