“南北交换”“反向春运”带火新年餐饮海底捞三亚门店客流同比增超60%

  2024年新年假日，旅行“全国山河一片红”，一线城市不“空城”，下沉商场相同热，使得海底捞全国门店均迎来不同城市的客流增加。在2月10日到17日的8天假日里，海底捞合计招待顾客约1300万人次，较上一年新年初一到初八增加超35%。

  大年初五，来自哈尔滨的赵先生和全家六口人来到坐落三亚市的海底捞亚龙湾店吃火锅，当他看到海底捞菜单上的“酸菜白肉锅底”时，不由拍手叫好。他点了一份东北人新年必吃的酸菜白肉锅底，还点了一份海南风味的糟粕醋锅底，和家人一同享受一餐热辣滚烫的新年火锅团圆宴。

  该店司理汤先生表明，本年新年客流比上一年至少提高五成，以家庭出游为主，咱们的来源地也愈加多元化，除了东三省，还有不少云贵川省份和海外的顾客，“咱们的口味也比较多元化，咱们最近一段时间新上了不少区域特色菜品，顾客们反应很好。”

  数据显现，海底捞在海口、三亚的门店迎来均匀60%以上的客流增幅。传统旅行城市仍旧炽热，“南北交换”“中外交换”“反向春运”等出游新趋势带火了不少“网红城市”。本年西安海底捞的新年招待量仍据全国城市排行榜榜首，合计服务顾客超越65万人次，海口、三亚、北海、福州、厦门南边旅行城市遍及迎来40%以上的客流增幅。跟着我国与多国政府敞开免签方针，很多我国游客挑选新年出境游。新加坡海底捞推出了极具南洋风情的新年特色菜品——火锅捞鱼生，让不少榜首次在新加坡新年的顾客体会到了当地传统年菜和共同的典礼感。

  在“人从众”的出游热中，留在本地新年也成为渐渐的变多人的挑选。2024年新年假日，深圳以“来深过大年 圳的很好玩”为主题，会集推出一批文明旅行服务产品、服务和惠民办法。多个方面数据显现，新年期间海底捞深圳门店的客流增幅超40%，总招待量升至全国第四位。

  在旅行城市“全国山河一片红”的一起，不少下沉商场也迎来了空前的客流顶峰。河南驻马店、河北保定、山东济宁等二三线城市的海底捞门店新年招待顾客量均呈现了60%以上的增加。

  为了让天南海北的顾客都在海底捞的餐桌上品尝到夸姣的年味，海底捞经过区域产品立异，带来了不少“瑰宝新品”。除了海南的酸菜白肉锅底、糟粕醋锅底，青岛海底捞的“海鲜工坊”在供给海底捞火锅菜品的基础上，还供给20多种海鲜。山东省胶东区域素有“新年蒸花馍”的年俗，本年新年海底捞全国上架“蒸奇斗艳”花馍，绘声绘色的双眼，根根清楚的龙须，似乎动画片中的醒狮，让地方风味冷艳出圈。

  在繁忙的新年运营傍边，数字化是保证海底捞高品质服务的秘密武器。新年吃年糕是金华人的传统年俗。一份炸糍粑，成了海底捞浙江金华银泰城店顾客们用餐结尾的必备小吃。担任炸糍粑、炸酥肉、油条、鱼条的小吃房也成了门店最繁忙的区域。该店小吃厨师奎丽萍表明：“每天要炸至少5-600份小吃，新年期间能到达近千份，均匀每桌客人关键两份以上。”

  海底捞后厨的智能化设备利用算法，将不同的订单先做概括聚类再并行操作，一致小吃炸煮时间，大幅度的提高了制造功率，即便在顶峰期也能保证产品的质量和快速出餐。“刚炸出的糍粑最好吃，常常一盘上桌秒光。”奎姐骄傲地说，接到顾客的加单，是自己新年最有成就感的时间。