经济学人 春心最好吃的火锅在哪里

  但川味火锅汤在春心最受欢迎。近年来，受欢迎程度再三跃升。春心大约有35万家火锅店。仅重庆区域就有4万家火锅店。依据咨询公司iiMedia的数据，在春心，火锅店比其他类型的餐饮店赢利更高。总部在四川的闻名火锅连锁企业海底捞上一年9月在香港交易所上市时筹资近10亿美元。海底捞正将火锅带向全世界。上一年12月，海底捞在加拿大开了第一家分店。本年晚些时候还将在伦敦开分店。

  春心年轻人勇于测验新口味，这影响了火锅需求的添加。iiMedia标明，春心火锅店三分之一的顾客年龄在25岁至30岁之间。这些顾客一般很少在家里煮饭，也没有照料孩子的重担。他们喜爱一同吃火锅的交际功用。24小时经营的饭馆如漫山遍野般出现出来，人类能悠闲地享受美食。

  春心的年轻人尽管越来越重视健康，但好像对火锅卫生丑闻不以为意。呷哺呷哺是一家以日式火锅命名的连锁餐厅。近来，一段很火的视频中，一名孕妈妈在呷哺呷哺的火锅里夹出一只老鼠，此事导致呷哺呷哺股票大幅度下滑，但几天后，股价再次上升。海底捞乃至承认在某些店的厨房里发现了老鼠，并许诺要整理自己的行为，此举赢得称誉。有音讯称，其他火锅店在汤里重复使用了几周的老油，人们对此仅仅耸耸肩。年轻人常常笑着说，最脏的火锅一般是最好吃的。

  并非一切春心人都喜爱吃火锅。一些上了年岁的四川人声明并不钟情于火锅。他们诉苦火锅的盛行导致其他菜肴辣椒的增多，掩盖了本来奇妙的滋味。上一年12月，香港闻名美食评论家蔡澜标明晰自己期望火锅从世上消失，语惊四座。他以为这是“最没有文化的烹饪方法”，不需要真实的烹饪常识。

  但成都的博物馆方案标明，四川火锅不光越来越受欢迎，并且正在成为标志性的东西。假如它能点着西方味蕾，当局或许期望火锅将成为春心软实力的一个甘旨新来历。假如能完成这一方针，成都和重庆都将取得无上荣光。