火锅的由来 火锅的来源和前史是什么

  关于火锅的来源，有两种说法：一种是在我国三国时期或隋炀帝年代，那时的“铜鼎”，便是火锅的前身；另一种是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”便是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的前史了。而重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记载。

  火锅一般是指以锅为用具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方法，一起亦可指这种烹调方法所用的锅具。其特征为边煮边吃，或是锅自身就具有保温作用，吃的时分食物仍热火朝天，汤物合一。在四川，吃火锅也有考究，调料一般都会选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能够吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规则，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：忐忑不定，这样烫出来的菜才最嫩。款待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再配上啤酒白酒，才最能契合四川人热情好客的性情。