底料、蘸料、虾滑顾客吃什么就检什么“你点我检”走进火锅店

  长江日报大武汉客户端12月1日讯（记者刘克取 通讯员吴比戈）近来，武汉市商场监督管理局联合江汉区商场监督管理局一起走进江汉路步行街，对评分排名前列的火锅店进行底料、蘸料及菜品的食物安全专项抽检。

  武汉商场监管人员伴随武汉食物化妆品查验所抽样员对火锅底料进行抽样。 记者刘克取 摄

  此前，市商场监督管理局别离组织了“你点我检”——“冰爽一夏”活动、“你点我检”——“美食地图”活动。针对市民投票选出的产品及品牌进行了专项抽检。本次市商场监督管理局食物安全“你点我检”——“冬日暖锅”投票活动于11月14日真实开端发动，继续3天。3741位武汉市民网友参加投票，最受重视的火锅商圈前三名别离是：江汉路商圈、街道口商圈、武展商圈。

  萍姐火锅·公路夜市（武汉首店）坐落江汉路步行街，自本年1月开业就以地道的口味和别致的家装嘲笑风格招引大批市民品味打卡。该店的主营招牌是重庆火锅，抽样员别离对底料、蘸料、煎炸油和肉制品进行抽样。

  走进店面，武汉食物化妆品查验所抽样员徐少尉首要点选了最受顾客喜欢的锅底——麻辣西红柿鸳鸯锅。待锅底彻底煮好后，2名抽样员协作随机舀取麻辣底料汤汁装进抽样盒中，共2盒，重达1公斤。为何直接抽取底料汤汁而不是干辣椒牛油等调味料呢？徐少尉和记者说：“顾客吃什么，咱们就检什么，这是最高效直观的抽样方法。”

  透过冰箱柜门记者看到，处理后是虾滑、鱼片、牛肉等食物分类有序放置，经摆盘称重后，这些餐饮加工食物将直接端上顾客的餐桌。抽样员在问询店员哪些是人气单品后，随机抽取了虾滑样品并密封在取样袋中，共2袋，重1公斤。据悉，食物安全专项抽检首要重视虾滑等餐饮加工食物中是否含有苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等防腐剂。

  “煎炸油大约多久换一次？”在后厨食物煎炸区，徐少尉一边舀取炸锅内的热油，一遍问询后厨作业人员。徐少尉介绍，抽检煎炸油侧重重视油是否定时替换。

  紧接着，抽样员和商场监管人员走到蘸料台，依据引荐参加蒜泥、葱花、香菜、芝麻、蚝油等调制了2份“重辣极香蘸料”，共400克。为防止食物样品遭到污染，抽样人员用取样袋将样品装好，贴上封条，放入保温箱中暂存，最终与监管人员、商家一起签字，盖章承认。

  随后，执法人员和抽样员来到不远处的朱光玉火锅，以相同的方法，随机抽取了小红锅火锅底料、黄金虾滑，并现场贴条封存。

  武汉市商场监督管理局相关担任这个的人说，以抽检方式进一步催促食物运营单位执行食物安全主体职责，严把食物质量关，看护人民群众舌尖上的安全。据悉，当日抽检的食物样品将送至武汉食化所进行有关项目的查验，查验作业将在20个作业日内完结，成果将在“武汉市商场监督管理局”官网上向社会公示。