重庆火锅Top30出炉；2022年470+新商场盘点；餐饮新年档冰火两重天用工荒、备货难成痛点丨AI新零售早报

  原标题：重庆火锅Top30出炉；2022年470+新商场盘点；餐饮新年档冰火两重天，用工荒、备货难成痛点丨AI新零售早报

  新老交替，三代火锅人各领风骚；周师兄火锅遇冷，未进前20；占地为王，我国北部、西部门店较少。4个重庆火锅走向：开店潮愈演愈烈，快速占据全国；耙牛肉、美蛙鱼头等品类细分势在必行；品牌孵化能力强，集团操作不可以小看，如上纵集团的楠火锅、杉姐火锅；文明竞赛成出圈要害，如珮姐老火锅&巴渝文明。（ 来历“火锅餐见”微信大众号 ）

  从前，重庆餐饮业冬季最火的品类是烤全羊，现在许多烤羊店生意并不好。可谓刚需的火锅和小面，康复得相对好些。一些商户在和商场商洽免租减租，不少店暂停营业。这样的局面会持续，估量到3月才会好转，五六月份才干康复。（ 来历“重庆江湖菜开展促进会”微信大众号 ）

  新年档冰火两重天，报导显现，南京、北京、广州等年夜饭预定炽热，整个新年档预定也超预期，但也有餐企直接歇业放假。备战新年档遍及存用工荒，如胡大饭店1月的职工薪酬将调为平常1.5倍，陶陶居三里屯店对新年在岗职工发3倍薪酬。备货难是另一痛点，主张餐企选一个备用面貌，防止供应链中止影响新年运营。新年档回归，将成餐饮复苏的良好开端。（ 来历“红餐网”微信大众号 ）

  职业形势：持续漆黑、消费降级、拓店失速。趋势：产品寻求极致性价比，商户需回归实质、三大维度深耕供应链、降本提效。爆品输出从产品延伸至品类，从单一元素转向多维合力。运营形式向轻，拓店从纯直营向加盟、合伙、联营转化，门店硬件走极简风，才智化。营收板块趋于全途径、全时段、多业态、新零售。营销风向趋向私域化、战略混搭化、内容视觉化。（ 来历“餐饮界”微信大众号 ）

  广东和江苏开业量并列第一。商场年度汰换81个，是2021年的1.6倍，万达到首要接盘者，华润收买的乐购晋级为万象系列。竞赛十分剧烈，有超200个项目（占45%）周边800米内有其他商场。万达以55个新开持续坚持首位，华润引领城市商业，龙湖树立竞赛优势，吾悦广场稳步推动，爱琴海新产品露脸，招商蛇口全面反击，印力/万科多点发力。（ 来历“商业与地产”微信大众号 ）

  日本为国际速冻食物第三大、亚洲第一大消费市场。日本速冻食物：万物皆可冻；没有最便当，只要更便当；黑科技让速冻食物更新鲜；用颜值引诱顾客。我国的6万多家速冻食物企业能跟日本学点什么？捉住消费趋势，借健康、颜值、风趣、便当打差异化。不止家庭消费，细分场景待发掘。与顾客交流收成更多认同，如教用户怎么把速冻食物做的更好吃。（ 来历“FBIF食物饮料立异”微信大众号 ）【完】