重庆可不仅只需火锅“巴适得很”一众老字号也会让你一饱口福

  说到“山城”重庆，每个人的口中总会有一股滚烫烫、辣的滋味充满开来，这座酷爱火锅的城市，街头巷尾布满了火锅店，也成了每一个来到重庆有必要打卡的美食。

  但是这座充满了许多生机与前史的城市可不只是只要那火锅满意你对味蕾的影响，还有一众老字号的美食，也会让你感受到重庆不一样的滋味。

  说道重庆城口腊肉，南边的朋友或许比较知晓，北方的朋友就比较陌生了，而城口腊肉的“活招牌”是谁呢？非赵孝春莫属！尽管赵孝春腊肉这个牌子只要几十年，但它的传承却已历经了四代。

  赵孝春腊肉主要有两个特征，第一个自然是好吃，优质的猪肉，繁琐的工艺，加之特有的熏料才是其赋予了诱人的滋味，尤其是其熏制，有必要历经30多天才干功德圆满；第二个是养分，首要无所谓的苯并芘等致癌物质，并且还低盐和低过氧化值，一起由于当地忽然富含硒元素，这样也决议了，当地猪吃的饲料也是高硒的。

  羊角豆干的产地坐落重庆武隆区的羊角镇，作为一个从前富贵的码头集市，这儿也吸引过许多南来北往的商贾，而正是这些商贾将豆干这种美食带到了羊角镇，并在此生根发芽，成为了羊角镇代表性美食。

  羊角镇的豆干之所以深受我们的喜欢，要害还在于它的滋味，而构成其甘旨的原因与其共同的地理环境是分不开的，以当地特有的香辛料和高山蛋白大豆为质料，加以喀斯特地貌岩洞中的山泉水进行制浆，合作古法制造流程与工艺自但是然诞生出了质地细腻、进口化渣、甜美回味的羊角豆干。

  谈及徐鼎盛民间菜的就有必要提其传承前史，其实徐鼎盛这个招牌的建立是在2013年，创立者名叫徐小黎。

  从其爷爷开端家里便从事厨师职业，以制造一些四川的民间菜为主，到徐小黎这一代也承其父亲的衣钵，从事了厨师职业，但是徐小黎是一个有主意的人，为学习更好的厨艺，他在重亲的许多饭馆和酒楼都当过学厨，学习期间他也融会贯通，不断揣摩，一致民间菜的规范，后来在妻子的协助下创立了徐鼎盛，改进了许多民间菜，鼎盛飞龙鱼、鼎盛大刀烧白、鼎盛花椒骨便是这儿面的代表。

  甘旨总是诞生于各种偶然下，特有的调料、特有的火候、特有的质料，最重要的仍是那份特有的匠心。回来搜狐，检查更加多