一场展会签约数千万元一再受邀到外地、外国参展——重庆火锅火爆“出圈”的背面

  原标题：一场展会签约数千万元，一再受邀到外地、外国参展——重庆火锅火爆“出圈”的背面

  3月29日，重庆受邀参与在武汉举办的食材电商节。三地利间里，约20万人打卡重庆火锅，重庆41家火锅企业现场签约5638万元。

  随后，重庆火锅一再遭到约请。既有广州、宁波、青岛、上海等国内城市，也有罗马、巴黎等国外城市。“约请咱们的太多了，现在忧愁的是时刻上安排不过来。”重庆火锅协会会长陈国华坦言，如此密布地受邀参展，重庆火锅仍是第一次。

  火锅是重庆的传统美食，为何忽然火爆“出圈”?重庆火锅企业又该怎样抓住机会?重庆日报记者对此进行了查询。

  “广州展会怎样报名?”“展位图发给我选下方位。”“除了广州，还有哪些城市?”……

  5月10日，重庆智库会议有限公司(简称“智库会议”)招商部的咨询电话不断。本来，重庆受邀，将于6月28日到广州参与食材电商节。智库会议是重庆市商务委托付担任会务作业的企业。

  “报名非常活跃。这和之前出展武汉，企业收成满满有关。”智库会议招商部总监粟昌睿告知记者。

  对此，正在现场报名的豪渝火锅副总经理牟宜波非常认同，“武汉那次，火爆程度超出了咱们的预期，现场的情形至今难忘”。

  他回想到，“开幕当天，来打卡重庆火锅就有超10万人次。直径6米的重庆火锅全国宴开锅，让武汉市民大开眼界，排长队用餐。正午1点多，菜就卖光了，作业人员只得紧迫去分配食材。”

  牟宜波说：“咱们在现场遇到一名老板，了解了咱们的火锅后，现场就签约了，直接交钱加盟，就在武汉开店。现在，咱们已派人到当地帮忙对方选址了。”

  据称，经过几天的洽谈，仅豪渝火锅一家公司，有意向加盟开店的客户就有三十多个，期望购买火锅底料等供应链食材的客户，微信加了四百个左右。

  苕粉作为火锅食材的一种，一向遭到顾客的喜爱。之前的武汉行，武隆苕粉公司签约金额约500万元。

  “组团参展，影响力更大，人群更精准。”该公司CEO王晓路表明，武汉行让企业收成满满，也让外地城市看到了重庆火锅的影响力。经过这样的方法，企业得到了宣扬，销售额也得以拉升。

  “现在的安排是，6月28日到广州参展；7月23日，宁波参展；8月23日，上海参展，青岛等其他城市，正在交流详细参展方案，国外的两个城市，现已收到约请，正在洽谈细节。”粟昌睿称。

  “这仍是和重庆火锅的实力、位置有关。”重庆饮食文化专家、《火锅中的重庆》履行主编林文郁称，“作为我国麻辣火锅源头坐标的重庆，率先在全国创始了麻辣火锅的先河。这样，咱们吃火锅，第一时刻就会想到重庆火锅。”

  据介绍，重庆本乡有1.6万多家火锅企业、3万余家火锅门店，在全国城市中是最密布的。可以说，重庆是名副其实的“我国火锅之都”。

  除了“扎堆”重庆，全国70多万家火锅门店中，重庆火锅就高达20万多家，占全国总数约三分之一。

  除了火锅门店，重庆的火锅底料相同出彩。本年1月，秋霞在西彭工业园出资1.8亿元，将建造8条火锅底料、渝味调料自动化出产线条全自动瓶装出产线条块状火锅底料出产线月完结搬家。

  和秋霞相同自建火锅底料线的企业，还有德庄、桥头、红九九、秋霞、周君记等。

  陈国华介绍，2022年，重庆火锅全工业链收入逾越4000亿元。其间，火锅底料的规划已逾越200亿元，年营收挨近500亿元。

  比方最早的鸳鸯火锅，雅俗共赏，把不吃辣人拉上了火锅餐桌，现在又立异推出卤火锅、冰火锅等新吃法。在价位上，即有廉价的路边摊火锅店，也有高级的海鲜火锅店，满意各类人群需求。

  现在，在互联网布景下，重庆各种立异的网红火锅店更是层出不穷。如“火锅+公路夜市”的萍姐火锅，“小吃+甜品+火锅”的赵美丽火锅等等。

  尽管重庆火锅见识深沉，蜚声海外，但间隔重庆打造世界消费中心城市的方针还有距离。

  “比方，在企业块头上。”战略工场(重庆)品牌营销策划有限公司CEO谢康利表明，全国火锅，重庆最火，可是，至今停止，重庆火锅业却没有一家上市公司。

  而咱们的街坊四川，却有闻名上市公司“海底捞”。重庆叫得响的几家火锅企业，其公司体量，加起来都没有“海底捞”的体量大。

  又如，在“走出去”方面，尽管重庆火锅走出国门比较早，德庄、刘一手、小天鹅等火锅企业，均在海外开设了火锅门店。但到现在，重庆在美国、英国、日本及香港等20多个国家和地区，开店总数不过135家，均匀一个国家和地区只要仅6家左右。

  对此，陈国华表明，重庆火锅是重庆的手刺，市商务委等市级部分，经过种种途径宣扬推行。如，接连15年举办重庆火锅节，还支撑重庆火锅企业“走出去”开展等。

  当时，重庆火锅职业正在以建造世界消费中心城市为关键，培养一批火锅名品、名店、名企、名街、名城。而此次火爆“出圈”，正是重庆火锅抓住机会，扩展实力与影响力的最佳时机。

  据分析，本年以来，国内消费商场加速复苏回暖态势，不少饭馆再现“一桌难求”的炽热场景。依据国家统计局数据，一季度全国餐饮收入同比增加13.9%，3月单月增速到达26.3%。

  “这一波机会抓住了，重庆火锅工业将再上一个台阶。”陈国华称，重庆本乡的商场总量是有限的，要想做得更大，还得走出去。所以，面临各个城市的约请，重庆火锅协会活跃安排企业去参展，让重庆火锅工业遍布全国、全世界。

  事实上，许多重庆企业现已行动起来。如朱光玉火锅，现在在全国已有135家门店，本年方案大规划扩张，到年末，门店数量逾越200家，掩盖长沙、广州、杭州等全国185个城市。并且该企业也将目光瞄准海外。4月27日，朱光玉火锅举办发布会，正式揭露宣告“进军”海外商场。回来搜狐，检查更加多