火锅来源于祭祀？！Hotpot我懂但“涮”究竟怎样表达啊？

  庆祝的时分要吃火锅助兴，伤心的时分要吃火锅治好，疲乏的时分要吃火锅给自己鼓劲，和朋友集会也要吃火锅热热闹闹。

  火锅的开展前史悠远持久，撒播至今现已有几千年的前史了。早在商周时期，就呈现了跟火锅有些类似的食物。商周时期，青铜文明兴旺，人们制造出了一种“鼎”，这种“鼎”上下分两层，上层盛放食物，基层托盘烧炭火。

  史书《韩诗外传》中就记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，世人围坐在鼎四周，将牛羊肉放入“鼎”中煮熟后分食。

  到了汉魏时期，人们吃“火锅”更为遍及了。从考古发现来看，其时的人们现已食用能够放不同料汤、烧煮不同口味的“五宫格”。

  南京博物院在江苏盱眙县境内出土的一件分格鼎，便是将鼎分红五个不同的烧煮空间，实际上的意思便是现代的“五宫格”火锅。

  这件分格鼎是在江苏省盱眙县境内大云山西汉墓中出土的，墓主是西汉江都王刘非。鼎分五格，可别离放入不同的食材，确保了食材之间不会串味。

  刘非很会吃火锅，在分格鼎周围还出土了两套“染器”。所谓染器，便是吃火锅时放作料的盘子。从考古发现来看，染器有的是盘状，有的则呈杯状，如果有加热设备，则称为“染炉”。从染炉的出土来剖析，汉代人吃火锅与现代人的吃法稍有不同，将调料加热后，再涮蘸着吃。

  在宋代之前，关于火锅的记载大都是关于器皿的，真实有记载火锅的是在宋朝《山家清供》记载的吃火锅之事，即“拨霞供”。其时，林洪前往武夷山访问山人止止师，途中抓到一只野兔，林洪想烤来吃，止止师告知他说：“我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。”林洪依照止止师的办法涮熟后吃公然好吃，感觉很愉快，当即给这种吃法取了“拨霞供”的美名。之后火锅就变成了各种食物皆可一同涮食。

  宋代的“火锅”现已很平民化，大众化。在当年的黄河流域一带，每到阴历十月初一，家家都举行“暖炉会”，过节般地围着火炉吃肉喝酒，此即宋代孟元老《东京梦华录》中所谓，“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会”。

  清代时期，火锅不只在民间盛行，并且还成了宫殿里的一道御用好菜。清朝的乾隆皇帝就极端喜爱吃火锅，他外出游历，每到一个当地都要吃火锅。他不只在外爱吃火锅，在皇宫内也离不开火锅。据史载，乾隆四十八年的正月初十，他就在宫里办了530桌的火锅宴。在乾隆退位的时分，也便是嘉庆元年，他在宫中大摆“千叟宴”，共办火锅1550桌，赴宴品味者多达5000人，成了前史上最大的一次火锅盛宴。

  在清朝，火锅不只在民间盛行，并且成了一道闻名的“宫殿菜”，在清宫中被称为热锅，其质地有陶瓷、纯银、银镀金、铜、锡、铁数种。

  北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩；云南的菌子火锅，菌菇新鲜香甜，吃的是香；潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧；重庆的牛油火锅，花椒与辣椒在味蕾相撞，吃的是麻，要的是辣。“一方水土养一方人”，一口火锅便是一个江湖。一锅汤水吸引着天涯海角的人们团聚一桌，煮沸了地北天南的食材底料，举箸来回之间，是锅底与食材的融合，是汤水与热火的满足，标志着共识，标志着参加。

  美食文明是中华文明的重要组成部分，让我们从探寻火锅来源开端，一同了解广博的中华文明吧！

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