重庆合川：打造千亿火锅食材工业集群

  近年来，合川把火锅食材工业作为两大主导工业之一来展开，倾力打造千亿级工业集群。多个方面数据显现，2023年前三季度，合川火锅全工业链产量230亿元、增加24%。

  “没有什么样的工作是一顿火锅处理不了的，如果有，就两顿。”声称“一锅煮全国”的火锅作为我国的传统美食之一向来深受顾客喜欢，火锅赛道近年来也成为了餐饮行业的“香饽饽”。

  日前，重庆火锅节合川专场活动在重庆国际博览中心展开，活动现场，合川区举办重庆火锅食材工业生态立异发布暨全球招商推介会，推出七大项目面向全球招商。

  据合川区委副书记、区长姜雪松泄漏，近年来，合川把火锅食材工业作为两大主导工业之一来展开，倾力打造千亿级工业集群。多个方面数据显现，2023年前三季度，合川火锅全工业链产量230亿元、增加24%，食物及农产品加工产量101.3亿元、增加25.7%。

  为促进火锅食材工业高质量展开，合川区出台了《合川区展开重庆火锅食材工业十条定见》和《合川区推动重庆火锅食材全工业链展开若干政策措施》。其间，《十条定见》从支撑火锅食材工业立异展开、保证火锅食材物流运送和进出口疏通、加速火锅食材工业集群展开等10个维度推动重庆火锅食材工业高水平质量的展开；《政策措施》从10个方面33条政策措施，推动火锅食材全工业链展开。

  一起，为处理火锅食材种饲养、加工环节涣散，缺少全工业链系统食材工业规划的问题，重庆火锅食材工业园于上一年九月正式在合川区揭牌。该工业园规划面积达10平方公里，全区集合种饲养主体1500多家，加工公司300余家，构建起从田间到餐桌的全工业链协同展开格式。

  此外，为了进一步引导火锅食材工业规范化、规范化展开，合川区在川渝两地质量协会的大力协助支撑下，全力推动规范系统建造。据悉，现在合川区白搭拟定了《火锅食材产品质量分级公例》《火锅食材出产企业质量提高攻略》两个通用规范及非发酵豆制品、肥肠、黄喉、凤爪、毛肚、鸭肠、牛油、调味品、火锅底料、速冻调度牛肉10个典型火锅食材规范。据介绍，系列规范的承情，将活跃促进火锅食材的优质优价、促进火锅食材工业链的晋级、增强企业竞争力。

  《我国餐饮展开陈述2022》显现，2022年我国火锅商场的全体规划到达6046亿元，门店数量规划到达55万家。“一锅煮万物”的火锅背面，每一道食材都是一条工业链，合川区全力展开火锅食材工业，不只能进一步淹死火锅工业，也能为当地经济展开谋求新的增加点。