一顿顿特别的团圆饭吃出“家的滋味”

  昨日，上海巴士三公司食堂清晨5点就开端繁忙起来。洗菜、切菜、配菜、淘米、烹饪……50个厨师齐齐上阵，锅碗瓢盆叮当响，一顿特别的年夜饭正在筹办。

  每到万家团圆的岁除，公交人依然来往在线路上，服务市民出行。本年，巴士三公司更多外地职工挑选就地新年，驾驶员、售票员、站管员、安管员、营运监控值班人员等九大工种，合计1900余人坚守岗位，年夜饭需求量随之添加。让职工们在这特别的日子里吃饱、吃好、吃出年味，是总厨曾义每年的常规。

  清晨3点，曾义就到食堂开端查看食材，核对配料量、蒸饭量、餐盒量，以及各方面用具消毒。天还没亮，他和其他厨师一同，忙着淘米蒸饭。有他在，就好像有了“定海神针”。上午接连几个小时，厨房里每个人各司其职，活动半径几乎不超越一米。“每道工序环环相扣，每个环节都不能犯错，我们都会很细心。”

  其实，曾义的老家也在外地。他是四川人，作业后曲折全国多个省市，粤菜、川菜、本帮菜无不通晓。进入公交职业10多年来，几乎是告别了新年回老家团圆。“我们公交职工每天早出晚归很辛苦，照顾好他们的食欲，做好服务的大后方，便是这一个作业最大的含义。”

  本年，厨师们预备了契合上海本地口味的红烧大排、盐水虾、熏鱼、蛋饺、烤麸、八宝饭，还有考虑到各地口味的香辣虾、酱牛肉、酱鸭。“既然是年夜饭，最重要的便是丰富，总共有12道菜，其他的还有汤、生果、点心等。

  每一道菜都有考究。比方，最常见的熏鱼，首要食材就很重要，“我们用的是乌青鱼。汤汁要熬四五个小时，这样才能够把香味熬出来。其间还特意加了麦芽糖添加酱汁浓稠度。”

  因为公交职业的特别性，大部分职工只能在线路上吃这顿饭。午后，精心烧制出来的饭菜被打包送往修补车间、线路调度室等岗位职工的手中。

  “岁除夜，和搭档们一同吃上公司预备的年夜饭，一人在外的孑立也驱散了不少。”“90后”李佳伟来自广东揭阳，是车间白班保养组修补工。最近一段时间，他和搭档们每天在完结方案保养使命后，加班加点替换20个左右刹车蹄架，保证公司营运车辆行进安全。“平常想家了，我就跟家里人微信视频谈天，让他们定心，我在这里挺好的。”

  红烧蹄髈、熏鱼、松鼠鱼等琳琅满目；福字窗花、大红灯笼年味正浓……岁除正午，在普陀区曹杨新村大街的桐柏·美好饭堂内，底层一线防疫人员、环卫工人，高龄、茕居、困难居民等应邀而来，吃了一顿特别的团圆饭，感触到“家的滋味”。

  来自河南的何先生是社区“美化师”的一员，这是他呼应“就地新年”方针驻扎曹杨新村的第三年。“对我来说，曹杨新村已经是‘第二故土’，日子在这里很便利、很舒适，新年也没有孤独感。”

  饭桌上的其他人纷繁附和。一位底层一线防疫人员表明，新年期间的疫情防控、应急抢修等作业是重中之重，用“敬业福”换大众的“平安福”，才能让社区过上温暖吉祥的新春佳节。“尽管免不了身体上的疲倦，但社区这块‘后台’也为我们供给了许多保证，这顿团圆饭就带来了满满的新年典礼感和人情味。”

  “这一年我们辛苦了，今天是一个很重要的日子，借这顿团圆饭，向我们道声感谢！”现场，曹杨新村大街党工委书记许春辉为我们送上新春祝愿。

  我们谈笑自若间，饭堂一隅，来自杏梅园居民区的蒋爷爷赋诗一首：“春到人世人兴隆，全赖党的领导好……”

  语毕，现场响起了火热的掌声。蒋爷爷非常慨叹：“社区组织了这么一场活动，让我吃上了热烈的团圆饭，感触到了来自社区的温暖！”

  老龄化程度较高的曹杨社区，近年来逐步齐备晋级配套设备。本年新增设的“烟火气”美好饭堂，更是一倒闭就成了许多老年人的“心头好”。因菜品口碑好，新年不打烊的美好饭堂年夜饭套餐预定挨近“爆单”，售出了几百份。套餐含8个热菜、6个冷菜，居民可自行挑选制品或半制品。

  作为新中国树立今后的第一个工人新村，曹杨新村已迎来她的70岁生日，新一轮城市全体更新、旧住宅成套改造，让1499户居民顺畅回搬入住曹杨一村。这个新年，也是居民们回搬后的第一个新年。

  “祝您老人家虎年身体健康，高兴美好，越活越高兴！”1月30日，曹杨新村大街干部来到曹杨一村百岁老人滕文湘的家中，向她拜年，并送上了大街特别定制款的新年“福”字和春联，春联上写着：“山欢水笑春满地，国泰民安喜盈门”。

  在曹杨一村内，居民们一笔一画绘“虎”画，一同织造“中国结”。左邻右里还一同包煮汤圆，共品曹杨小火锅，图个“团团圆圆、红红火火”。