英语教师下海成火锅西施：店要开出国

  近来，一张成都火锅炒料西施的图片在网上热传。图片上的成都火锅炒料西施面庞娟秀，手持铁铲正在直径1米的铁锅边炒料。

  5月4日，记者找到了这位成都火锅炒料西施黄妮妮，29岁的她是重庆妹儿，原本在重庆一家世界幼儿园当幼师的她忽然辞去作业，捡起外婆的火锅行当干了下去。

  “资历重庆美人，英语教师，后择业火锅炒料师，享用味蕾的快乐和随性人生。”近来，火锅炒料西施的相片在朋友圈内热传，相片上的女孩面庞娟秀，扎起长发，手持1米多长铁铲，只身担任直径1米的大铁锅，“成都火锅炒料西施”的名头迅速传播。

  4日，记者在百寿路找到了这位火锅炒料西施黄妮妮，29岁的她是地道的重庆妹子，性情却温顺文静。英语教育专业结业的她原本在重庆一家世界幼儿园当英语教师，“尽管我上课时刻只要20分钟，但整天都要在那里，从早上7点50分就要站在门外迎候小朋友，一向到下午6点小朋友脱离。”黄妮妮不习惯“朝九晚五”式的日子，觉得很无趣。

  2012年，有朋友找上黄妮妮一同创业，这和她脱离固定日子的主意一拍即合。思来想去，黄妮妮想到了开火锅店。“我外公外婆便是开火锅店的。”黄妮妮说，她的爸爸妈妈那辈并未把外公外婆的手工传承下去，“外婆期望子孙有人做火锅，可以把火锅底料秘方一代代传下去。”很快，黄妮妮便辞去英语教师的作业，和朋友投入“选址”作业。

  店肆确认装饰时，黄妮妮刚好有事要去外地，迫于无法告知了一向不知情的黄妈妈，黄妈妈其时就愣住了。“她很气愤，一向跟我想念。”此前，黄妮妮外婆表明期望子孙有人做火锅时，黄妈妈就不赞同，“他们都认为，教师、公务员才是安稳、牢靠的行当。”

  黄妮妮开火锅店的主意并未得到爸爸妈妈的支撑，但爸爸妈妈拿她没有很好的办法，渐渐地也就只要默许了。

  黄妮妮在决议开店前并不会做菜，也没有学习过相关课程。“外婆说的炒料办法是口口相传，也是大约的炒料预备功夫，更多的要自己探索。”因为不会做菜，黄妮妮连许多炒菜的知识都不知道，“本来姜蒜要下锅炸后才会出香味，最开端做出的底料不是火锅味，而是回锅肉味的家常菜滋味。”

  经过一年的渐渐探索，黄妮妮店内的底料滋味才逐步安稳，“有一天，一位客人把我的火锅和重庆一家‘好店’混为一谈，我就觉得很快乐。”现在的黄妮妮关于炒料现已很熟悉，除了炒料外，在店时她也担任调料，每口火锅的牛肉、辣椒、花椒用料都准确到克，保证滋味不会改变。

  本年4月份，黄妮妮和姐姐龙突出一同在成都开了家火锅店，这也是她继重庆火锅店后的第二家店。“我和我姐一向想做屋头的火锅，传承家里的手工。”“从前期预备到炒料完结大约需求4个多小时，光是前期预备就要2小时。”黄妮妮说。从煮海椒、制海椒酱、加花椒、切大葱洋葱，到加姜蒜、炒豆瓣、化牛油、炸姜蒜、加香料等9个进程黄妮妮悉数亲力亲为。

  “火锅店里130口锅，每口锅用量700克，四五天的悉数用量都是靠我炒料。”黄妮妮用来炒料的，是一口直径1米的大铁锅，挥着手上1米长的铁铲，黄妮妮只身在锅边翻炒一百多斤底料。

  周围人听说是唇红齿白的美人妹儿炒料都不信任，直到黄妮妮将炒料进程搬到店外完结。“店里厨房太窄，没办法只能搬到店外。”每次炒料的时分，都引来好多人围观，有谈论的，有摄影的，也有看稀罕的。黄妮妮从不忧虑有人“偷师”，“其实不同的炒料人拿到相同食材也会炒出不同的料，办法、进程、火候都千差万别。”

  一年多的炒料，黄妮妮也患上了“职业病”——左手无名指因为炒料时拇指用力过度而腱鞘劳损，曲折后就无法正常翘起，右手大拇指也磨起了一个茧子。

  “哥哥，帮我搬一下这口锅！”炒料前，要先把料从小铁锅倒进直径1米的大锅里，黄妮妮向姐夫“求救”。姐夫搬完脱离后，黄妮妮做起鬼脸，“其实我不是搬不起，是怕跌倒，地上太滑了。”一个美人炒一百多斤料，店里的人都不再叫她妹妹，而叫她“弟弟”。

  从英文教师到火锅炒料师的改变，似乎是由高及低的进程，“我自己并没什么落差，对我来说都是作业，不到万不得已，我不会回去教学，阅历过从不自在到自在，天然不想再回到不自在的状况。”日子中的黄妮妮愈加随性洒脱，刚刚开店时，她和姐姐龙突出一同在成都街头巷尾处处寻觅滋味好的火锅店。“除了朋友引荐，就看店外椅子多不多。”3月份最多的时分，天天吃火锅，正午晚上各一顿。

  每次吃火锅，也要寻求客人定见，是咸是淡，是辣是麻，随时调整。“听到他人夸奖，这是资历的重庆火锅、资历重庆味，咱们就会很快乐。”龙突出说。

  谈及未来，黄妮妮谈道：“下一年我或许就会移民去国外，哥哥姐姐担任国内商场，适宜的话，我想要把火锅店开到国外。”

  为此，黄妮妮和龙突出首先要克服食材上的困难，“现在咱们的食材也是从重庆运来的，从花椒海椒，到豆瓣牛油。”黄妮妮因为作业太忙，还无暇细心造访成都的各大食材商场，“暂时买不到适宜的食材，做出来滋味总是差上一截，所以只可以先从重庆运来，比及找到比较适宜的再替换。”

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