海底捞火锅食材超市来了：40㎡100+Sku

  海底捞“火锅食材超市”开业了，40多平米面积，100+SKU，选址社区周边，瞄准社区人群，这算是对现在火爆零售圈的“火锅烧烤食材超市”形式的反击吗？

  《零售圈》了解到，现在开业的海底捞火锅食材超市，尽管门牌上挂着“海底捞外送食材自提站”，但实际上便是现在比较火的“火锅烧烤食材超市”形式。

  《零售圈》了解到，现在开业的海底捞火锅食材超市（海底捞外送食材自提站）坐落北京市朝阳区的聚福苑小区门口（我国传媒大学对面）。

  这家只需40多平方米的店肆，却涵盖了火锅与烧烤食材的简直全部品类，重新鲜食材，到半成品，再到预包装零售产品一应俱全，甚至连顾客或许没的锅具炉具也给预备好了，也便是说，只需你想吃家庭火锅，或许去户外烧烤，这儿能够一站式满意那群消费的人的购物需求。

  门店装备的自助收银，无需经过收银员结账，顾客只需在自助机商扫码付出，便可完结一次方便的购物体会。假如你在家不想出门，它也为你想好了，你能够终究靠第三方外卖渠道下单，经过外卖渠道下单，假如你想下楼活动活动筋骨，也能够再一次进行挑选外卖下单，到店自提形式。或许直接到店肆看到什物选购也能够。

  此外，《零售圈》从百度地图查到，在四川成都武侯区荣华南路221号，也有一家海底捞外送自提站（高新店）。现在来说，海底捞在餐饮业态延伸上，除了自提站外，自身的零售产品在各大超市的铺货率和销量也是同类中的A类产品。

  说起海底捞，咱们并不生疏，能够说是餐饮业的传奇品牌，2018年上市，以服务著称的海底捞现在具有近3000亿的市值，能够称之为餐饮业的领军品牌。

  2020年8月25日，海底捞（发布2020年上半年成绩陈述，陈述数据显现，海底捞上半年完成收入97.61亿元，净亏本9.65亿元，去年同期盈余9.11亿元。这是海底捞自2018年上市以来初次亏本。

  到2020年6月30日，海底捞餐厅为海底捞奉献93.7%的总收入。海底捞上半年餐厅营收为91.51亿元，较上年同期的113.31亿元下滑19.2%；外送业务收入超4.1亿元，同比增加123.7%，占总收入的比重由去年同期的1.6%增至4.2%；新开173家餐厅，海底捞全球门店网络从2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。

  疫情极点消费场景下，海底捞的纯餐饮形式得到了商场“拷问”，服务好真的能盖过全部吗？跟着锅圈食汇、懒熊等火锅烧烤食材的鼓起，在疫情期间体现出了微弱的成绩和开展速度。三全和正大纷繁跨界进入火锅烧烤食材超市，盒马在自有门店的基础上推出“火锅堂食+火锅外卖+火锅食材”的复合零售餐饮形式。

  《零售圈》前段时间撰文《盒马火锅≠海底捞+锅圈食汇》的文章，指出了三家“火锅形式”的不同。从购物的视点和餐饮的复合形式视点来看，盒马更胜一筹，从堂食体会来看，海底捞更胜一筹，从社区触点来看，锅圈食汇更胜一筹。

  把三者强行拉到一块做比照，看似是三个不同的形式和业态，但其背面的逻辑是通的。不管火锅餐饮化仍是火锅零售化，其胜出的几个中心点在于：

  榜首：食材的新鲜度，供应链的整合才能，特别中心厨房关于三个契合业态的支撑尤为要害。

  第二：消费场景的打造，“堂食、外卖、自选”渐渐的变成了火锅类的消费趋势，具有不同的顾客集体，在三者有用结合下的形式或许更能契合更多顾客的需求，但或许会有失特长。

  第三：关于社区零售终端的网点掩盖，成为不仅是火锅食材类零售店肆的方针。从便利店，到社区生鲜店，再到火锅食材类，都区域社区化改变，社区零售终端成为网点竞赛，付出竞赛，用户粘性竞赛主战场。

  在这三种形式下，火锅食材类的超市正在如漫山遍野般开展，成为鹤立鸡群的零售业态，据《零售圈》计算，首要的火锅食材品牌如下。