同享宜宾非物质文明遗产 高县千人围炉吃“土火锅”

  11月18日，2017年四川高县首届“高县土火锅”美食文明推行活动炽热进行。当地大众精心烹制了140桌“土火锅”，近两千人围炉同享传统甘旨。

  活动现场，除了精彩的文艺演出、农特产品展出，还进行了十佳土火锅评选活动，更有传承人现场制作土火锅，精深的技能让现场观众啧啧称奇。

  记者在现场了解到，土火锅的评选要依照味感、质感、观感、营养卫生以及地域特色菜品构思及文明内在进行。“好的土火锅选料要精密，用料配比要精确，制品要软、酥、脆、滑、松、糯、爽。”十佳土火锅获得者洪流窝生态庄园负责人张继溶告知记者。

  据悉，高县土火锅是宜宾市非物质文明遗产。早在明末清初间就有悠长的制作前史。土火锅原产地四川省宜宾市高县庆符镇东升村七组，南广河畔，其主要的组成原材料是井下采纳的一种特别砂锅泥土，这种泥土内含有种有益于人体的微量元素和矿物质，所制作的“土火锅”烹制的食物有着十分显着的鲜、香、脆等特色。

  一般秋冬时节，特别是春节期间，家庭聚会的时分，都会来上一锅团团圆圆的土火锅。 这个冬季，来高县和土火锅来一场邂逅吧，让你温暖一冬。（吴敏 记者伍雪梅 拍摄报导）