川菜也有“帮派”！快看这些馋嘴的冷常识

  4、川菜不是只要“麻辣”，川菜考究的是“香辣”，在辣的基础上，更杰出的是“鲜”和“辣”，而不是朴实的辣，

  5、川菜多样，源于川菜考究味与味之间谐和，用不同的味进行谐和，生成一个新的味，所以川菜的改变是十分多的。

  6、川菜三派的区分，主要是说上河帮、小河帮、下河帮。其间，上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心区域的乐山川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，一起包含宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以老川东区域达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。

  7、成都平原相对于川西和川南来说，更看重味与味之间的谐和，出盘方法愈加精美。

  8、辣椒最早并不是出现在四川。辣椒是从欧洲传到亚洲，再传入到我国的。而成都平原最早有关于辣椒的记载，是出现在《大邑县志》里，这个记载比湖南还晚了六十年。

  “成都市民对美食的参加度和积极性十分高，他们酷爱美食，了解美食背面的文明故事，这是和别的的当地不一样的。”

  2010年，成都被联合国教科文组织颁发“美食之都”称谓，成为第一个获此荣誉的亚洲城市。近年来，成都正在加速打造世界美食之都，成都的饮食文明吸引着全世界的目光。

  童光森表明，成都的餐厅和厨师数量，在全国来说都是名列前茅。而锦江是成都最有代表性的美食区域。

  “这一次举行的锦江旅行美食推选活动，是很具有引领性和示范性的美食活动，活动要评选出‘锦江区十佳特征桌肴’、‘锦江区十佳特征火锅’，推选出锦江区十佳美食名店、锦江区年夜饭菜谱，能够让更多的人了解锦江美食，了解咱们成都的文明。”

  童光森说，经过这次评选，不光能够让商家参加进来，在新春佳节降临之际，让市民也参加进来，然后展示锦江区海纳百川的世界化美食气氛，进一步发掘成都的传统美食，打造出一个有代表性的锦江美食活动。

  菜品引荐时刻为1月25日至1月30日。评选活动将评选出的“锦江区十佳特征桌肴”、“锦江区十佳特征火锅”， 推选出“锦江区十佳特征菜名店”、“锦江区年夜饭菜谱”。值得一提的，本次推选活动预备了500万元美食消费电子券，凡参加投票的用户，均可取得美食消费电子券。投票完毕后，参加投票的网友还有时机取得“超级锦鲤”大奖。

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