国家非物质文明遗产

  昨日，重庆火锅正式请求国家级非物质文明遗产维护，重庆市火锅协会会长李德建表明，火锅申国遗，主要是请求对传统炒料工艺、技艺及火锅用具、吃火锅的饮食方法等进行维护。李德建说，重庆火锅起源于两江交汇的码头文明，传统的手艺炒料工艺技术已得到广泛运用，但与最初比较，无论是炒料，仍是食材、器皿等，都现已发生了改变。

  昨日，重庆火锅正式请求国家级非物质文明遗产维护，重庆市火锅协会会长李德建表明，火锅申国遗，主要是请求对传统炒料工艺、技艺及火锅用具、吃火锅的饮食方法等进行维护。李德建说，重庆火锅起源于两江交汇的码头文明，传统的手艺炒料工艺技术已得到广泛运用，但与最初比较，无论是炒料，仍是食材、器皿等，都已发生了改变。

  专家介绍，火锅最早是朝天门码头边工人食用，因为调味作料和吃的菜品不丰厚，这些人便将一切的作料和一些牛杂等下脚料放在一同煮，三五个人聚在一同吃还能够取暖，这就形成了火锅的雏形。

  现在重庆市火锅企业大约有2万多家，火锅从业人员有200多万人，而全国的重庆火锅加起来，大约有5万多家，重庆的麻辣火锅占有着全国火锅工业的一半江山，在全国有很大的影响力。