重庆火锅VS四川火锅

  提到麻辣火锅，你最早想到的是重庆火锅仍是成都火锅？北方人的我加上是个火锅外行，真的有点分不清这两个火锅有什么区别。

  传说在道光年间，在泸州诞生了第一个四川火锅，码头工人为了能够温暖起来，用炊具装水，参加辣椒，花椒，蔬菜等一同煮熟，就成了四川火锅最原始的状况。而在重庆，也是码头工人，捡到了一些牛羊内脏，参加辣椒等调料煮熟，然后就诞生了重庆毛肚火锅。自此之后，就有人挑着担子开端在河滨，码头做起了火锅生意，到了民国时期，火锅进入了饭馆。现在的火锅，走向了全世界。

  重庆火锅绝大多数都是全牛油炒制而成，辣椒，花椒和香料全都是放在里边一同炒。四川火锅大多是用清油和牛油炒制而成，一锅炒料，一锅炒油。

  由于我是个火锅外行，从辣度上来讲，我觉得重庆火锅的辣度更辣，滋味更浑厚，成都火锅滋味更细腻一些，作为北方人的我，更能承受四川火锅。