盘点 春节期间全国最火的30家火锅店

  商务部最新数据，除夕至正月初六，全国重点零售和餐饮公司实现销售额约8210亿元，比去年同期增长28.7%，和2019年春节相比增长4.9%。

  “提前预订”、“一位难求”、“排队等号”、“人气爆棚”，成为春节餐饮业的关键词。

  据大型支付机构监测，餐饮商户销售额同比增长约1.3倍，部分外卖线倍以上。

  重庆市比如德庄、枇杷园、肘子火锅等，营业额同比分别增长8.8倍、7.3倍、4.6倍。

  那么，全国排队最火的火锅店究竟是哪些呢？我们盘点了12个热门城市火锅热门榜的前三名，一块儿来看看吧。

  在郑恺的明星效应下，成为去年火锅界的一匹黑马，截止2020年底，用半年时间共开出68家门店，签约157家，实现了从无到有的逆势增长。

  北京首店开业前的10月份，就在各社交平台造势预热，直到12月19日开业盛典上，郑恺、温碧霞、张晓龙等众星亲临，强势助威，京城几十家权威媒体齐聚现场跟踪报道，开业爆红。

  随即就迎来了春节档，乘着热度，加上店内的“新年愿望”抽红包和情人节“为爱宣言”活动辅助，人气爆棚，该店顺利登上北京火锅热门榜TOP1。

  满恒记火锅主打老北京特色的铜锅涮羊肉，在北京知名度非常高，且只此一家，别无分店，每天排号等位几个小时是常态。

  去年11月，2021北京米其林指南餐厅名单公布，在“必比登推介Bib Gourmand”榜单里，牛街满恒记也光荣上榜。

  这家店也是北京著名的餐厅之一，和排名第二的满恒记可谓是龙虎相争。据窄门餐眼多个方面数据显示，它在北京有15家分店，其中牛街总店人气最高。

  不管是平时还是春节，这家老字号店，十年如一日的排大队，镇店之宝是“手切羊肉”，今年门店又新增了两个熟食窗口，还供应外卖，由于“原地过年”的人数很多，排队队伍更长了。

  珮姐是2019年6月底入驻魔都，刚开始人气很高，或许是营销做得好，但是没有想到的是，如今快两年了，还一直霸占着上海火锅热门榜top1。

  劳动节、一周岁，只要是个节日都整的可热闹，即便无节日也要造个热点整一下，珮姐这实力线

  这家店是上个月25日才开业，开业前各种造势，迅速登上热门榜。最近推出“寻找幸运锦鲤，送全年霸王餐”活动，又一次掀翻魔都。

  老北京火锅，人均可不便宜，155元，但口碑很好。有网友说，不知道怎么回事，突然就火了的一家火锅店，其实是其原汁原味的地道食材，和独具一格的就餐环境（蒙古包）在潜移默化地吸粉。

  门口有个很大的LED屏在播放薛之谦的MV，内部装修有点夜店风，除了场景，“自制酸奶”、“产品摆盘”都是它的亮点。

  并且走出了一条“自己的路”——重庆火锅+潮汕牛肉，打出“肉比下水好吃”的概念，将杠把子现切黄牛肉作为品牌的核心产品。

  单日排队1057桌，无人超越，重庆火锅必吃榜中的“狠角色” ——珮姐华南首店落地深圳福田，不少人听闻其大名就赶去一探究竟。

  明星陈赫站台，从去年人气一直很旺，餐见君也深度探店过，该品牌现有门店626家，还有近60家即将开业，门店主要分布在江苏、浙江、广东、安徽、湖北、河南等地。成都目前仅此一家。

  这是一家港式打边炉，也是一家新店，人均76元。港式复古风，基本的产品就是牛杂煲，炸鱼皮、牛肉丸、奶茶等。

  果然是上海、深圳、重庆三地top1，珮姐一共有53家门店，3家即将开业，重庆是其大本营，目前有7家门店。

  周师兄在重庆一共有17家门店，目前所有门店大众点评封面全换上了“黑珍珠餐厅2020入围餐厅”。

  湊湊在全国已开出140多家店，该店是长沙唯一。没有一点优惠活动，仍保持着高人气。曾经以“火锅+奶茶”的组合颠覆大众认知，火速爆红，如今年前又开创了“火锅+小酒馆”的新物种，在市场掀起浪花。

  品牌创始人张松说，火凤祥之所以出圈，主要在于对品牌的精准定位和特色产品的打造，实现了开业即火爆。

  这个新品牌的崛起跟牛杂品类热度向上有一定关系，同时该品牌又有成熟品牌豆捞坊入股，在门店运营和营销方面轻车熟路，同时坚持产品主义，所以最近一年人气较旺。

  湊湊在多个城市都位居热门榜，在于背后有呷哺呷哺的成熟供应链，环境氛围高大上，产品稳定又极富创新性，不断给消费的人带来新鲜体验。还有深谙人性的一些营销手段，比如锅底的鸭血和豆腐免费续加，就餐过程中，免费赠送冰沙和茶冻等，顾客好感大增。

  猪肚鸡从2018年就开始在郑州升温，一条街上一连开出3家猪肚鸡不足为怪。而热煲猪肚鸡，也在其中快速崛起。

  这家上榜门店是星球概念店，今年1月份升级后回归，它最大的亮点是：门店设有7个星球观景位，犹如置身太空舱用餐，私密性很好，能够正常的看到西安不夜城的夜景，据说泡泡屋排队3小时起步，大多数顾客都是冲着它们来的。

  进门先是1930年的老成都市集，跟着堂倌小哥入座，就能听到抑扬顿挫、铿锵有力的“贵客到~里面请~”，仿佛穿越到了另一个时空里，极具民国风情的环境、菜品、服务员，拍照打卡根本停不下来。

  今年刚开业的“苏州首秀”，也晒出了不错的成绩单，一改千篇一律的霓虹复古港风，它不走寻常路，采用低调精致的工业风装修；标配泥炉炭火土砂锅，“六大名煲”让我们消费者回味无穷......

  这家店是2019年6月份开的业，虽然前阵子的食安风波闹得沸沸扬扬，但丝毫没影响到它的高人气。

  青岛首家哥老官，毫不意外，评论区几乎都是关于排队等号的言论，不愧是“排队神线折等优惠活动，品牌效应+线上推广，虽然刚开业，被网友开玩笑说是“早晨排队去吃晚饭的火锅”，“虽然我所有的耐心都给了哥老官，但它从未让我失望过”。

  2015年引爆京城美食圈，仅开两店，连续5年稳居必吃榜，明星红人屡次光顾。初入青岛，就开进对品牌选择极为严格的地标性商场万象城。

  尖沙咀、旺角、油麻地、铜锣湾，一幅幅熟悉的港片里的画面就在眼前，听说这家店足足用了100多种元素，才把热闹的港风街头“搬”了过来。随手一拍，就是大片。这家店在2019年国庆那天开业，一直火到现在。