川渝人家的年夜饭桌上都有什么岁除吃火锅？你才想得出来！

  跟着各地飘起的冬雪，凛冬将至，新年的气味也逐步浓郁起来。年夜饭作为我国公民必不可少的聚会大宴，也是转轴不息的日子中难能可贵的亲情盛宴。这个陈旧而又传统的节日似乎具有奇特的法力，每每逢指针划到岁除夜12点，不管身处天南地北，全国各地的人们都会固执的回到故土，聚会在饭桌前，叙说这一年的喜乐见识。川渝区域，是外出打工人口最多的区域，他们的年夜饭有没有不一样的味道呢？

  川渝人家年夜饭桌上最有代表性的头菜，是餐前我们，尤其是小孩子会吃着玩儿的酥肉，这道菜一般上午就做好了，老一辈们早早起床，调好鸡蛋面糊，烧热一锅油，猪肉裹上面糊下锅一炸就行了。这道菜看上去没什么特征，但既然是川渝公民做的，就得强行上地方特征，比说：如在面糊里边调入花椒。炸好的酥肉拿出来，金黄酥脆，肉香扑鼻，当然这道菜仍是其他菜的资料，比如说：酥肉炖汤、蒸红薯、马铃薯什么的。

  到了正席，摆在餐桌中心的一半是两条鱼，一是剁椒鱼头，二是红烧鱼。每年吃年夜饭，老一辈们都会说：“鱼”同“余”，标志着“年年有余”、“吉庆有余”。剁椒则预示着新的一年红红火火、美好美满。不过吃鱼的时分也有规则，榜首红烧鱼吃完一面才干翻另一面，第二是吃到最终，必须留一点在盘子里，这才契合“有余”的好征兆。

  在大鱼大肉周围，一碗烧白，是川渝民间不可不品的特征甘旨，重庆农家筵席素有“三蒸九扣”的传统，烧白是必不可少的一道菜。烧白做法杂乱，比较费时，曾经一般只要逢年过节家里白叟才会做烧白。除了肉、宜宾芽菜和老抽，朴素丰腴、肥而不腻的烧白没过多虚有其表的调料，食之本味是品味肉类美食的极致，咸鲜里边透着甜，味道妙趣横生。

  吃完正餐，当然还要来点甜品。中国北方公民的年夜饭上最终一道菜必定是饺子，而川渝公民的收官菜一定是汤圆。汤圆标志团团圆圆、美好满意。依照风俗，汤圆的数量上也会有许多考究。往常我们一般吃会四个,涵义年岁无虞、四季安全。还在勤学读书的学子，大人就会让他们吃三颗,涵义三步及第,节节提高。

  吃完这碗汤圆，这顿年夜饭才算满意收工，什么火锅、串串、毛血旺都是平常吃的，川渝公民春节可不是像我们幻想的那样，一顿火锅就打发了。那么，你们家园的年夜饭桌上又会有些什么菜呢？欢迎各位谈论区进行留言评论。