我国地方风味餐饮在美国遍地开花!

  本文是介绍近40年来美国中餐业开展的最终一篇。前面的几篇分别是北京烤鸭、湖南菜、熊猫快餐和其他快餐连锁店例如拿筷子。它们的成功要么是名声早已在外或借力历史人物，要么是习气了美国人的方便日子节奏。进入新千年以来，我国的各种地方风味餐饮也打入了美国商场。

  先说说火锅吧。火锅数四川有名，成都人到哪里都馋家园的麻辣火锅，并且美国各地的火锅店也不是今日才有，可是在美国餐饮商场真实打响自己品牌的火锅店，却是来自于内蒙古的小肥羊。小肥羊1999年才在包头发家，两年后就开端实行连锁运营，2006年引进外资，2008年在港交所上市，2011年被美国百胜餐饮集团收买，现在隶属于从百胜集团分离出来的百胜我国。小肥羊从它的运营前期就经过吸引外资、采用世界运营理念、习气国外饮食上的习气和食材选配等，成功地打入了北美商场。

  现在小肥羊火锅店（英文名叫Little Sheep Mongolian Hot Pot）在美国开了30来家分店，单单在旧金山湾区就有6家门店。尽管它们地点的方位华人不少，可是它的共同风味和半自助式的就餐方法，也让许多“老外”景仰前来。部分由于小肥羊海外扩张的成功，我国其他火锅集团天然不甘落后，也纷繁将眼光瞄向了海外，例如火遍我国的海底捞，它在2013年打入美国，在洛杉矶有钱人聚居的阿卡迪亚开了第一家分店，还有成都的吴铭火锅，上一年也在洛杉矶开了分店。可是它们都不如小肥羊成功，不管是土生土长的美国人仍是久居美国的华裔移民，好像对它们在定价或服务等方面都不是很配合。

  纽约皇后区法拉盛的一家小肥羊火锅店（公共范畴/作者Shwangtianyuan）

  除了火锅之外，其他我国地方风味餐饮也在美国攻城略地，像什么上海小笼包、鼎泰丰饺子等，更为大众化的则是山西刀削面。山西刀削面大约在四、五年前开端在美国西海岸开展，有我国山西8家餐饮业联手与洛杉矶一家华人餐饮业协作的“山西面家”（Shanxi Noodle House），还有在东西两岸都有的“山西刀削面”（Xiang Xiang Noodle）。其间后者在离笔者所住社区不远处就有一家，滋味和生意都还不错，价钱也很公正，特别是在午饭前后，有不少本地人前去用餐。

  最近十来年在美国火起来的我国地方风味餐饮店，还有一家是纽约的“西安名吃”（Xi’an Famous Food）。其实，它之所以可以火起来，并非由于它有什么巨大上的菜谱，而是它靠近美国人日子的主打餐点：孜然羊肉夹馍、凉皮和手抻宽面（陕西人叫BiangBiang面）。

  美国人平常，特别是午饭或是在路上，汉堡包一类既可口又实惠的餐点最受喜欢，肉夹馍便是最接近美式口味的快餐面点。西安名吃的小老板叫杰森（Jason Wang），他父亲先移民美国，在纽约法拉盛多家中餐馆打工，后来（2005年）在商场地基层开了一家泡泡茶加盟店，兼卖自己做的西安小吃。杰森在圣路易斯读了两年大学，假日回家在父亲的店里打下手，他发现店里的小吃比主营泡泡茶更受欢迎，2009年结业后只在公司里作业了几个月，就辞工帮父亲扩展生意，到上一年年末，在大纽约区域现已开了14家店，包含最富贵的曼哈顿。还采纳大型连锁店的办理运营形式，在市中心建立中心厨房，使得各家门店售卖的餐点口味根本共同。他自己则从打下手做起，什么都学，还从前用手推车把一致调制的配料送到各个门店。西安名吃在美国现已小有名气，在纽约的餐评刊物上屡次在中餐馆里边独占鳌头。杰森的打算是要把店开到美国各地。

  这是2013年西安名吃在纽约市洛克菲勒中心邻近一家门店的抻面师傅正在作业（图片）