冬日的温暖从一碗羊肉汤开端

  小雪节气往后，寒意越发稠密，南昌人的餐桌上羊肉已不可或缺。11月25日，记者造访商场了解到，自进入10月以来，秋冬时令补养的羊肉开端成为各大餐厅的主打之一，街头的羊肉馆多生意火爆。

  业内人士介绍，秋冬季是羊肉消费旺季，为占有时令餐饮商场，商家在不停地改善改造羊肉的做法。在摄生风潮之下，烫皮羊肉、清淡的羊肉汤等成为消费新风向。

  “气候稍微冷一点就想吃羊肉，现在羊肉馆大都都开了。”这几天，市民秦先生带朋友吃了两次羊肉，其间一次清汤羊肉火锅让他们感觉吃得最爽。他说，他们是在漫步时，看到了家邻近新开了一家羊肉馆，在大快朵颐之后感觉很是舒坦。

  在省会青山湖区京东大路的符氏鲜羊肉碳炉店里，虽然气温并不低，但记者看出围着小圆桌吃羊肉、喝羊汤的市民现已有了不少。“都想吃点新鲜味，这种清汤羊肉吃起来还蛮舒畅。”市民潘女士说，现在的时令菜便是螃蟹和羊肉，身边喜欢吃羊肉的朋友现已约了好几次。

  记者造访发现，在南昌市西湖区船山路的餐饮一条街上，谭十三等几家网红饭馆都将羊肉作为主打菜推出。相同，南昌市青山湖区京东南大路的烤全羊一条街上，川蒙烤全羊、天府烤全羊等餐饮店内也门客很多。

  “用羊骨头熬汤来做火锅，再把羊肉往羊汤里一烫，最补养。”在南昌市青山湖区顺外路洞氮胡记羊肉馆里，市民熊先生说，最近现已在这家餐厅里吃了三次羊肉，都是以烫皮羊肉汤为主，“喝羊肉汤的感觉仍是最温暖的，比吃香辣的羊肉火锅更舒畅。”

  记者注意到，用炭火渐渐煮沸的羊肉汤锅里，带皮烫熟的羊肉、羊排、羊杂等混在一同，让人很有胃口。“羊肉肯定是鲜肉烫着吃更有原味，并且都喜欢吃带皮的。”该店负责人李云祥介绍，红焖羊肉是比较传统的做法，但这几年不论在南边仍是北方，带皮的烫羊肉显着更受欢迎，一个是羊肉汤能够喝，并且更摄生，再便是清淡的羊肉锅里烫各种食材也是很有滋味的。

  一名从事餐饮行业多年的店东万鹏向记者介绍，前几年羊肉汤锅多是主题餐厅中的一道菜品，近两年来除羊肉馆外，在秋冬时节也渐渐的变成为家常菜饭馆的主打菜，特别遭到女人和年轻人的欢迎。

  看望中，记者还发现相同是主打羊肉汤，各家饭馆运用的资料也不同。有的只用羊骨来熬汤，有的还要参加各种中药材，满意门客的摄生需求。

  在市民熊先生喜欢的烫皮羊肉汤里，记者就发现了红枣、当归、枸杞等食材，店东李云翔称，这些要跟羊骨一同熬煮8小时之后，才干作为羊汤锅底，而挑选的羊肉也是来自内蒙古的草膘羊，更能补养暖胃，“吃羊肉首要看重温补摄生，汤和肉的质量仍是最重要的。”

  在南昌深圳农产品批发商业商场，售卖鲜羊肉的店东徐伟介绍，现在不论是餐饮酒楼仍是终端生鲜商场，用来做羊肉汤锅的鲜羊肉消费量增加最快。10月至今，羊肉消费量保持着约30%的环比上涨的速度，南昌人吃羊肉、喝羊汤的热心正在不断高涨。另一店东蔡女士说，羊肉每日求过于供，现在南昌街头主打羊肉菜品的餐饮店渐渐的变多，“像内蒙古、甘肃等地羊肉，还需提早预订。南昌人对羊肉的质量的寻求，也渐渐变得高。”