舌尖上的味蕾：沸腾热烈有滋有味生活又沸腾火锅再飘香

  说起重庆的“名片”，火锅，一定会是最热门的候选词之一。每当提起火锅，我们的味蕾就会难以抑制地兴奋起来。正是火锅，让重庆味道的麻辣鲜香体现得淋漓尽致，一如这红红火火的日子，沸腾热烈，有滋有味。

  随着大渡口区火锅店逐步恢复堂食，市民们“沉寂”已久的舌尖都迫不及待地想去重温那让人魂牵梦萦的味道。今天，小编就带着大家，一起去我区几家火锅店，感受一下那份小别重逢的热辣欢悦……

  “今天吃的这顿火锅算下来分钱没花！”3月23日晚，大渡口区新山村街道阳光社区居民许莉在老基地火锅用完餐后，惊喜地打电话告诉朋友。

  炸药包、旧报纸、绿军装、红色海报……老基地火锅整个店面环境布置成以知青文化为主题的特色风格，员工身着统一的红军服，还有红色舞蹈、川剧变脸、花式拉面等表演，给顾客带来别样的用餐体验。

  笔者从店长仁杰处得知，许莉所说的“分钱没花”，是老基地火锅在疫情期间推出的“双倍充值，当餐免单”优惠活动。就是顾客在会员卡里充值的两倍，当日消费免单，而会员卡里的金额今后使用没有一点消费限制。

  笔者在现场看到，顾客必须先测体温，做好相关信息登记，对手部消毒后，才能进店。“顾客都是隔桌用餐。用完餐后，我们还需要再对餐桌做消毒。”仁杰说，自从3月15日恢复营业后，店里就严格落实各项防疫措施，确保顾客堂食和员工工作安全。

  由于隔桌用餐，顾客等位时间变长，火锅店还推出了“等位一分钟，奖励一元钱”活动，奖励的金额用于减免餐费。“以前一天的营业额一万多，现在只有几千元。”仁杰告诉笔者，这几天来的都是和许莉一样的老顾客，看到有新的优惠，他们还纷纷当起了“广告员”，把“福利”分享给自己的亲朋好友。

  “这家火锅的味道我很喜欢，菜品新鲜，环境也不错，我算是老顾客了。”许莉说，晚上八点半后素菜全部免费吃，这也是令她颇为心动的一点。

  “好久没出门了，晚上和朋友吃了一顿久违的火锅解馋。我感觉我的快乐又回来了。”3月22日晚，家住新一社区的居民冯岩刚在“友卓火锅”店吃完火锅后，在微信朋友圈晒了一张火锅菜品的照片分享着自己的“快乐”。

  “自从3月17日复工以来，平均每天要接到大约十几个电话询问订餐。虽然生意没有疫情发生以前好，但是现在每天的客流量还是在逐步增长。”卓友老火锅老板胡志勇表示，该店从恢复堂食以来，已按照有关部门的要求，根据真实的情况制定了严格的复工防疫措施，以确保消费者身体健康。“一边是主管部门对复工的支持，一边是众多花了钱的人重庆火锅的热情，让我们信心倍增！”胡志勇说道。

  笔者在店内看到，经过疫情的“大考”，安全、健康、文明用餐的理念正渐渐深入人心。对于店家测体温等防疫措施，食客们的配合度都很高。家住阳光花园小区的陈丽说道，虽然用餐的流程更复杂了，但正是这些特别的条件，让大家能放下心来走进火锅店，享受火锅的美味。

  今年是这家店开张的第三个年头，因为走的是物美价廉的路线元一份的成本价，所以到店的顾客很多都是周边小区的居民。胡志勇告诉笔者：“他们都把我们店当成是自家食堂。疫情期间，我也经常接到老顾客电话询问啥时复工。大家说得最多的一句话就是很想念我家火锅的味道！”

  3月23日晚上六点，位于新山村轻轨站的沈家洪城火锅店内香味四溢，宅在家近2个月的周边小区居民总算可以就近“杀馆子”了。

  家住锦城社区的居民向琳琳和老公在火锅店门口首先扫了“渝康码”、量过体温、手部消毒后，找了位置坐下来。毛肚、鸭肠、肥牛、土豆、南瓜......她一边在菜单上熟练地勾选上自己平时喜欢的菜品，一边告诉笔者，自己可是沈家洪城火锅店的忠实粉丝，这家火锅店不仅离自己住的地方近，而且是地道的重庆老火锅，还排进过“重庆火锅五十强”；最最重要的是价钱还便宜，自己和老公几乎每周都要来吃一顿，每顿肚子吃得圆鼓鼓的，才花费一百出头。所以只要想吃火锅了，就保准来这家店!

  “3月17日正式营业，没有宣传就有很多老顾客来消费。为了不扎堆只能开放一半的桌子，第一天还出现了排队现象。这让我们复工的信心更足了。”火锅店老板薛恩凤说。

  “恢复营业以后，顾客渐渐多了起来。我们在疫情防控的停业期间，虽然没开门，但在新菜品研发上也花了不少心思。”薛恩凤告诉笔者，“能明显感觉到，绿色环保无公害、能增强免疫力的菜品越来越受消费者的青睐。”

  “疫情期间每天没有进账，感觉压力很大。但恢复营业后，这几天客流量已达到之前的一半了。我相信不久之后，一定会恢复到之前的客流量！”薛恩凤说。

  时间刚过晚上六点，二妹火锅店里已坐满了一半顾客。越走近，越能闻到浓郁的牛油香味。九宫庙街道锦霞社区居民唐毅正坐在店中，大快朵颐。

  “平时两三个星期就要吃一次火锅，疫情发生之后起码两个月没吃了。”唐毅和记者说，下班回家路上看到二妹火锅开始营业后，他当晚就进去犒劳“嘈”了许久的胃。

  红亮汤底热烈地翻滚着，还没动筷，已经可以感觉到那辣香椒麻的感觉在味蕾上蔓延。毛肚、鸭肠、宽粉、丸子……都摆在锅边儿，随时准备入锅。切得超薄的牛肝裹上蛋汁，嫩到不行，蘸上秘制的干油碟，鲜嫩与麻辣一起在口中绽放，太过瘾了！虾滑很弹、不好夹，好不容易送入口中，爆汁儿的感觉在舌尖炸开，每一口都能吃到真正的虾肉，有嚼劲，最后留下满口鲜香，回味无穷……

  据二妹火锅老板涂侨介绍，火锅店于3月18日复工，目前还有两位员工未返岗。“以前一天大概有三十桌顾客。这几天桌子不能摆在外面，客流量少了将近一半。”涂侨说，火锅底料都是她亲手熬制，没有添加剂，顾客吃了不会拉肚子。

  “我开出租车的时候，乘客问我哪家火锅店好吃，我都会首先推荐二妹火锅。”唐毅说，他和家人聚餐也最喜欢选择这里。