冬来火锅香

  ●龙建雄 冬日里，除了神往“诗和远方”，最惬意的事还有“火锅与抱负”。屋外寒意袭人，室内香气四溢，欢腾的老火锅，注入了麻辣鲜香的共同风味，观之色泽鲜亮，食之淋漓尽致，让人齿颊留香，它的引诱一般人很难抵挡住。 俗话说：“百里不同风，千里不同俗。”不同的当地有不相同的饮食，火锅也相同。南边大部分地区称为“边炉”，西北地区喜爱喊“锅子”，而在四川重庆一带叫“火锅”，这三者之中，“火锅”这一称号南北通行，老少皆知。 在我的老家湖南，用铜炉放柴火木炭的那种火锅，参加香料、辣椒、大蒜、肉丸、鸡蛋、香菇、芹菜等，跟着文火慢炖，锅里热火朝天，登时满屋飘香。没有家长的容许，小孩子只能干瞪眼、咽口水，垂涎欲滴之间盼望着老一辈们快点坐上八仙桌。 公私分明，真实让我怦然心动的仍是重庆和四川的火锅。听说除了老汤在这两地有差异考究之外，用“麻、辣、烫、鲜、香、嫩、脆”这七个字来归纳必定错不到哪儿去。 和谁一同吃？这是吃火锅的榜首要素。素日里，除自己一家几口相邀去吃火锅之外，在群里呼喊一声，便会引来顷刻的喧哗，评论的要点往往不是“容许或许婉拒”，而是去哪儿吃、吃什么口味。能一同去吃火锅的人，必定是同一个国际里的人。不论后边可巧因作业组织不能去，抑或是家庭小事缠身，终究是会有三五老友高兴成行，这确实是令人兴奋的一桩美事。 挑火锅店全凭个人喜爱而定，手机里的网红店和装饰巨大上的当地不见得当之无愧。在外地，我很喜爱随本地朋友去他们经常去的老当地，哪怕是粗陋的小当地。我的理念是，你去吃的是甘旨、品的是味道，而不是去享用那儿的服务。回到自己日子的城市，则常常问朋友是否有好的店家引荐给我，一般来说，被强力推荐的店家会有意外的惊喜。 到了火锅店，要是可巧一行人里头刚好有四川或重庆的老友，那你就特别省心，餐前的点锅、点菜和配料这些事大可交给他们挑选。当服务员端上毛肚、黄喉、鸭肠、酥肉、血块、贡菜、海带、豆腐、冬瓜片、莲藕、香菜等，红的、白的、绿的、金黄的颜色，大片的、大坨的、均匀精美的菜品，相同相同摆在你的面前，冲击着你的视觉。遇到有情调的火锅店，他们会把菜放在特别的碟子里，有的挂在竹架上，有的铺在编制的小草席上，还有的把菜放在干冰上，倒入一点水之后，马上仙气飘来，这般吃火锅的典礼感光秃秃地应战着你的味蕾。 服务员调好火力档位，火锅里的红汤渐渐开端冒泡，整个房间弥漫着热气和香气，待红汤波涛汹涌时，你便能够夹着自己想吃的菜在里面上下左右涮煮，然后看着成色出锅，蘸上小碗里的调料，放入嘴里，落进胃里，那种感觉，巴适、爽惨咯！ 三五老友围着一个红通通的火锅，聊聊身边事，说说家常话，这种怡然自得的感觉有必要实实在在地围坐在火锅桌上才会逼真地体会到。假如有人提议来点适量的酒水调理一下气氛，那必定是如虎添翼。 有人说，吃火锅是对冬季最起码的尊重，这话应该会得到很多人的称誉。约请自己最喜爱的人围一桌，有故事有美酒，畅谈人生百态，笑看滚滚红尘，这该是多么满意的人生幸事。每一种火锅调料和配菜，都有它们共同的味道，谐和在一同，咱们便品尝了日子味道。

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