抖音生活服务《2023火锅品类数据报告》最新发布！地锅鸡成新晋网红

  细数众多美食品类，火锅似乎持续保持比较高的话题热度。“没什么是一顿火锅解决不了的”，火锅已经不单单是一种餐饮选择，也是当代年轻人社交和调理情绪的重要方式。

  在2023冬季来临之际，抖音生活服务联合巨量引擎城市研究院发布《2023火锅品类数据报告》（下称“报告”），为广大购买的人快速洞悉抖音里的火锅流行趋势，为今年冬日火锅消费季提供价值参考。

  2023年，火锅相关联的内容在抖音平台的热度持续飙升。今年1月1日至11月26日，火锅相关短视频发布数量超4700 万条，总播放量超1200 亿次；近 300万场火锅相关直播在抖音上演，从商家、达人、明星到机构，都在手机前沸腾开涮。带“火锅”的关键词的抖音的搜索次数更是达到近8亿次，同比去年增长了87%；火锅商家在抖音的线上门店也被用户浏览了超40亿次，也成就其成为交易额最高的美食品类多项量级数据不断论证火锅市场的火热。

  而随着冬季到来，火锅旺季来临，在今年11月1日~26日同比上月1日～26日，火锅相关短视频发布数量增长25%，火锅相关直播数量增长33%，火锅订单量增长21%。

  不仅如此，人类对于火锅的热情，也从线上下单、线下消费的层面逐步延展到在线热议热聊层面。在抖音平台，涌现出了多个火锅相关的热点话题，#没什么是一顿火锅解决不了线亿；#火锅约起来、#一起吃火锅等相关话题也纷纷上榜，充足表现了火锅的社交团聚属性。

  经过历史的演变和时代的发展融合，时下的火锅赛道也随着与时俱进的消费需求，诞生了许多不同口味、不同地域、不同工艺的细分品类。而在火锅江湖，历史悠远长久、以鲜香麻辣著称的川渝火锅一直有着独特且崇高的江湖地位。报告数据显示，在统计期间，川渝火锅是火锅品类中订单量排名最高的细致划分领域，牛羊肉火锅、串串香火锅和特色火锅紧随其后。

  随着地域饮食文化的不断融合，部分地区特色火锅也逐渐走入大众视野，进入到更广阔的消费市场，并以独特的口味受到诸多消费者的青睐。例如，起源于山东微山湖地区的地锅鸡火锅就以其兼有肉菜的香辣鲜美、又有主食的扎实满足，成为订单增长最快的火锅品类，增长比高达256%。而椰子鸡火锅等另外的地方特色火锅种类，也在快速走向全国市场，成为订单增长最快的火锅品牌TOP5，和传统火锅们一起竞速品牌赛道的同时，丰富着中国火锅文化的内涵。

  此外，川渝火锅TOP1的订单量也与彰显出川渝地区城市消费。在火锅消费的城市排行榜单上，重庆和成都分别占据火锅订单量最高城市的TOP1、2，紧随其后的则是郑州、深圳、西安和北京等城市，进一步展现出一二线城市强劲的火锅消费能力。

  而与川渝火锅火热消费相对应的则是，在火锅门店最多城市TOP10排名中，重庆、成都分别以TOP1、2的成绩再次霸榜，牢牢捍卫住川渝火锅的江湖地位。而消费热的背后，火锅门店数量与川渝人民对于火锅的热情相呼应，折射出川渝地区传统火锅文化的勃勃生机。

  不同年龄、性别的人群，对于火锅消费的选择上也有不同的观点和偏好。报告数据显示，女生火锅消费热情高于男性，高出男性12%。女生最爱的火锅类型则是串串香、小火锅和川渝火锅/海鲜火锅，更青睐精致、多元、选择丰富的火锅品类，而男性最爱的火锅类型TOP3分别是老北京火锅、地锅鸡和牛羊肉火锅，偏向于大口吃肉。

  从年龄段来看，70%左右的火锅订单由85后、90后和95后贡献。其中，31-40的人群消费占比最高，达到了36.58%。

  冬日火锅季已经来临，热气腾腾的火锅局儿也该提上议程！无论是，川渝火锅、串串香，还是老北京火锅、椰子鸡火锅总有一款能够很好的满足味蕾。