小天鹅·洪鼎火锅的就餐文明

  传统川渝火锅源于民间、诞于基层、流于码头、植根于草根群众，形成了大锅烫煮，粗豪、粗陋、不拘礼节的就餐方法。时至今日，方桌宽凳、油烟充满、划拳行令、喧嚣闹嚷的就餐情形在川渝乡镇甚至在成渝两地的闹市都举目皆是。但随着城市餐饮礼仪和文明内在的提高，就餐者也向火锅提出了精密、高雅、考究待客礼仪和就餐环境的改造需求。小天鹅·洪鼎火锅正是习惯这场改造的先行者。

  现在走进洪鼎火锅的大门，迎面的贝壳拼画和“洪鼎掌故”文字，头顶的伞形图画和老照片，参差错落地介绍了巴蜀前史背景和文明的脚印，使人耐人寻味。大厅的“万年台”上，一幅以川西“茶马古道”为体裁的大型木雕画，活灵活现，心旷神往。洪鼎火锅在约5000平方米的四层楼空间，除保存一个“一品汤锅”大厅、一个传统红味火锅厅外，悉数精心装修成以“洪鼎”命名编号的奢华包房。在广大的奢华包间里，古色古香的明清修建经别出心

  裁的现代规划，将巴渝前史背景和文明和火锅来源与现代人的俚语故事相结合，作了风俗风景画一般的演绎，使人或哑然失笑、或怦然心动、或触景生情、或思绪万千……

  在坐落文殊坊内的洪鼎火锅旗舰店里，现在还精心打造了全国仅有的民间麻将博物馆。这儿收藏着自古至今的各式麻将178副，许多都是孤品，最早的有明朝的“马吊”、清朝的“翡翠麻将”、前期的竹骨麻将、直到现代的黄金麻将，不胜枚举；陈设也是琳琅满目，别出心裁，每一副背面都有着动听的前史故事。

  洪鼎火锅已在烫煮方式、底锅变革、口味拓宽、食材精选、环境布局等多方面进行了变革立异，以习惯群众的多种需求和国际餐饮大潮走向。现在在成都小天鹅洪鼎旗舰店，每日顾客盈门，门客拍案叫绝。但洪鼎领武士刘友义先生却说：请客吃饭不是小事，既要考究甘旨、摄生、科学、健康，还要表现怡情、高雅、面子。“传统火锅登上大雅之堂，还有许多课题需求研讨，变革立异之路还很长很长。”记者李亚平