重庆火锅的来历

  他常年统兵征战四方，看到战士们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进欢腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。

  从某种视点来说，正是有了火锅，才使得蒙古马队填饱了肚子之后，精神焕发地攻下华夏，并一向向西打到了中亚。

  一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲倦的身躯，就在江边砌土为灶。

  他们掏出贴身带着的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。

  一番豪放，一番热情，全身疲倦顿消，纤夫们又吼着昂扬的号子，背着纤绳上路了。

  火锅的容器、制法和调味等，尽管已阅历了上千年的演化，但一个共同点未变，便是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。

  《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即世人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这便是火锅的萌发。

  宋人林洪在其《山家清供》中说到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。

  以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。”从吃法上看，它相似现在的“涮兔肉火锅”。

  清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫殿火锅，其盛况可谓是其时我国火锅之最。

  清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅到达1550个，其规划可谓空前绝后，令人惊叹。