冬季火锅消费热海底捞元旦推出7款产品为火锅“加道菜”

  12月27日，海底捞“2022新菜来了”新品品鉴会在上海举办。在此次品鉴会上，海底捞共推出了7款产品，分别为真香锅、海底捞羊肉天团、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩炸牛奶，涵盖锅底、菜品、小吃三大品类。据悉，此次新菜品区别于海底捞以往单品单店零散上新、区域逐步推广至全国的做法，本次上新更侧重于系列新产品全国同步上新，各地消费者体验一致性更高。

  其中，海底捞羊肉天团是本轮上新的主打菜品，能够完全满足不同口味偏好消费者的冬日滋补需求；豌豆尖和炸牛奶两款产品则意味着海底捞希望将四川、广东等地方特色菜品和小吃搬上全国人民的餐桌。

  据了解，海底捞的新菜品充分结合了消费者的试吃反馈和建议。海底捞执行董事、产品委员会主任宋青介绍：“在此次正式对外发布新菜品之前，我们已邀请海底捞顾客在全国的20座城市、60余家门店持续25天品鉴新品，共计收到超过10万名顾客的有效报名，最终选出了上述7款产品，并结合顾客的试吃体验对产品不断来优化、改良，使之成为顾客真正喜爱的好产品。

  同时，海底捞以消费者需求为起点的“用户共创”模式或将成为未来餐饮业创新的一个重要方向。宋青表示，“一直以来，海底捞都有两支产品研制团队，一支是在海底捞内部的小团队；一支是在海底捞外部的，由超8500万海底捞会员组成的大团队，未来海底捞会将庞大的顾客开发团队作为未来产品研究开发上的另一个思考原点。”

  据宋青透露，在坚持持续创新的基础上，海底捞的产品规划将着重关注三个维度，即产品研究开发创新、产品结构性创新和形成一年至少两次的全国重点产品上新节奏。未来将通过增加产品的交互感、新奇感和趣味感来提升整体的用餐体验。

  展望未来，海底捞方面表示，全国门店的整体上新思路将会由两个上新菜单统筹：一个是固定的时令菜单，每年会春夏新品、秋冬新品发布；另一个是主题菜单，根据不定期的主题发布新品，例如节日主题菜单、夜宵主题菜单等。