菜品、食材构成及用量有标准了

  近日，在四川天府新区市场监督管理局引导下，成都天府新区餐饮美食行业协会、四川天府新区商会、四川天府新区质量技术协会联合发布了《制止餐饮浪费行为规范》《中小学食堂菜品质量规范》《厨余垃圾减量指南》《菜单精细化管理导则》4项团体标准，通过市场化手段加强行业自律，进而推动行业规范发展。

  “消费者被这样一些问题困扰，实际上的意思就是相关菜品没有统一标准。”四川天府新区市场监督管理局相关负责这个的人说，此次发布的4项餐饮团体标准，正是为解决有关问题、助推餐饮行业良性发展而展开。

  《菜单精细化管理导则》要求中餐菜品、火锅菜品、小吃等要明确标识菜品的食材构成及用量等信息。

  以酸菜鱼为例，1斤鱼是指处理前还是处理后？有关标准要求，商家要标示出鱼的规格信息，比如处理前是3斤、处理后净重1斤；如果鱼肉少于标示中的量，这道菜就不符合规格。

  考虑到中小学生处于身体发育阶段，《中小学食堂菜品质量规范》对相关菜品做好荤素搭配、营养全面等提出了要求。与此同时，该标准还要求食堂菜品尽可能做到食物、口味多样化，以满足多种学生喜好。

  此外，《制止餐饮浪费行为规范》《厨余垃圾减量指南》则为减少餐饮浪费、合理处置厨余垃圾作出了规范：鼓励有条件的餐饮服务单位提供小份菜、半份菜或拼盘菜；不得私自回收、处置餐厨垃圾……有关标准在制定过程中考虑了不一样的种类菜品的特点，进一步发挥了标准建设在全社会反餐饮浪费工作中的非消极作用，有利于推动形成厉行节约、反对浪费的社会风尚。

  据成都天府新区餐饮美食行业协会相关负责的人介绍，当前协会正积极号召各会员单位及相关单位积极采信和实施4项团体标准，以增强标准化示范带动效果，让标准成为底线，样板成为常态。“希望能够通过这4项团体标准的实施，促进天府新区整个餐饮行业行为规范化，既让全区餐饮消费环境更放心舒心，也让民生‘烟火气’越燃越旺。”

  “只有高标准，才有高质量；只有高质量，才存在竞争力。此次发布的4项餐饮团体标准，正是我们推进‘天府标准’的有力尝试，是在天府新区公园城市标准化、规范化发展路径上迈出的坚实一步。”四川天府新区市场监督管理局相关负责这个的人说，下一步，天府新区将继续用好标准法宝，办好惠民实事，为高质量建设中国式现代化公园城市先行区贡献标准力量。

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